Ricettario Di Cucina Mediterranea Per Principianti. Britney Monroe

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      Capitolo 5: Pasti da 30 minuti o meno

      Insalata di pasta mediterranea vegetariana

      INGREDIENTI:

       1 vasetto da 12 once di cuori di carciofo (scolati)

       2 cucchiai di aceto balsamico

       1 barattolo da 12 once di olive Kalamata (scolate e tritate)

       2 cucchiai di olio d’oliva

       8 once di pasta (integrale)

       sale a piacere

       1 vasetto da 1 oncia e ½ di pomodori secchi sott’olio (scolati)

      PROCEDIMENTO:

      1 Preparare la pasta secondo la confezione.

      2 Mescolare insieme olive, pomodori e carciofi.

      3 Scolare la pasta e versarla in una ciotola con il composto di carciofi. Quindi, condire con aceto e olio d’oliva, mescolare bene e servire calda.

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      Aglio e olio vegetariano e broccoli

      INGREDIENTI:

       3 cucchiai di olio d’oliva

       3 peperoni di Cayenna

       3 spicchi di aglio (affettato)

       1 testa di broccoli (preparati in cimette)

       7 once di spaghetti (integrali)

       sale q.b.

      PROCEDIMENTO:

      1 Far bollire l’acqua e preparare gli spaghetti al dente. Scolare e riservare.

      2 In una padella, scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva a temperatura moderata, quindi aggiungere l’aglio e i peperoni, saltandoli finché non saranno fragranti. Togliere l’aglio dal fuoco e mettere da parte.

      3 Versare i broccoli in padella e cuocere per 4 minuti. Quindi saltare gli spaghetti, l’aglio e l’olio rimanente. Cuocere per un altro minuto o due, quindi servire.

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      Salmone al forno con coriandolo e aglio

      INGREDIENTI:

       coriandolo (steli tagliati)

       4 spicchi di aglio (tritato)

       ½ lime (tagliato a rondelle)

       1 succo di lime

       ½ tazza di olio d’oliva

       2 libbre di filetto di salmone (senza pelle)

       sale q.b.

       1 pomodoro (tagliato a rondelle)

      PROCEDIMENTO:

      1 Lasciare che il salmone raggiunga la temperatura ambiente per 20 minuti mentre il forno si preriscalda a una temperatura di 425°F.

      2 Nel frattempo prendere un frullatore e unire aglio, coriandolo, succo di lime e olio d’oliva con un pizzico di sale. Combinare bene.

      3 Mettere il filetto in una teglia unta. Completare con una leggera spolverata di sale e pepe. Quindi spalmare la salsa di coriandolo sopra il filetto, ricoprendo il salmone intero. Completare con pomodoro e lime.

      4 Cuocere per 6 minuti ogni mezzo pollici di spessore (i filetti da 1 pollice richiedono circa 8-10 minuti). Lasciar riposare 5-10 minuti fuori dal forno.

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      Pasta Harissa

      INGREDIENTI:

       2 tazze di pasta

       1 peperone rosso

       1 cipolla rossa

       2 cucchiai di pinoli

       2 cucchiai di pasta harissa

      PROCEDIMENTO:

      1 Arrostire cipolle e peperoni con olio d’oliva a 400°F per 20 minuti. Togliere dal forno e tagliare a cubetti.

      2 Preparare la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Mentre la pasta cuoce, tostare i pinoli fino a farli dorare in padella.

      3 Scolare la pasta lasciando un po’ d’acqua. Quindi, aggiungere le verdure arrostite a dadini e l’harissa. Servire guarnendo con pinoli.