Технология кулинарной продукции за рубежом - А. Т. Васюкова
Автор: | А. Т. Васюкова |
Издательство: | Дашков и К |
Серия: | Учебные издания для бакалавров |
Жанр произведения: | Учебная литература |
Год издания: | 2014 |
isbn: | 978-5-394-03523-4 |
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».