Оборудование предприятий общественного питания. (СПО). Учебник.. Анна Тимофеевна Васюкова. Скачать в формате fb2, epub, doc, txt. Newlib. NEWLIB.NET

Оборудование предприятий общественного питания. (СПО). Учебник. - Анна Тимофеевна Васюкова

Автор: Анна Тимофеевна Васюкова
Издательство: КноРус
Серия:
Жанр произведения:
Год издания: 2025
isbn: 9785406141199

Изложены особенности конструкции и их функциональные свойства. Отражены основные аспекты оснащения организаций общественного питания современным технологическим оборудованием. Особое внимание уделено нормативным требованиям по охране труда в сфере общественного питания и организации рабочих мест на основном и вспомогательном производстве. Позволит будущим специалистам по поварскому делу рационально организовывать и проводить подготовку рабочих мест, технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов в соответствии с инструкциями, регламентами, стандартами, санитарно-эпидемиологическими нормативами и правилами, требованиями иных документов. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для обучающихся в средних профессиональных образовательных учреждений, специалистов в области технологии продукции общественного питания, товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологов пищевой промышленности.