Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и еПриложение. (СПО). Учебник. - Анна Тимофеевна Васюкова
Автор: | Анна Тимофеевна Васюкова |
Издательство: | КноРус |
Серия: | |
Жанр произведения: | |
Год издания: | 2024 |
isbn: | 9785406128657 |
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Подробно рассматриваются характеристики десертов, организация производства и реализующих предприятий. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».