Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.. Анна Тимофеевна Васюкова. Скачать в формате fb2, epub, doc, txt. Newlib. NEWLIB.NET

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник. - Анна Тимофеевна Васюкова

Автор: Анна Тимофеевна Васюкова
Издательство: КноРус
Серия:
Жанр произведения:
Год издания: 2024
isbn: 9785406122181

Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификация, изучаются используемые в процессе приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».