Технология приготовления сложных холодных и горячих напитков. (СПО). Учебник.. Анна Тимофеевна Васюкова. Скачать в формате fb2, epub, doc, txt. Newlib. NEWLIB.NET

Технология приготовления сложных холодных и горячих напитков. (СПО). Учебник. - Анна Тимофеевна Васюкова

Автор: Анна Тимофеевна Васюкова
Издательство: КноРус
Серия:
Жанр произведения: Техническая литература
Год издания: 2022
isbn: 9785436591445

Содержит темы, касающиеся технологии приготовления холодных и горячих напитков, а также национальных напитков. Приведены особенности производства, оформления и отпуска напитков. Рассмотрены факторы, формирующие качество напитков, приготовленных из свежих, быстрозамороженных и сушеных продуктов. Приведены требования к качеству данной продукции – как органолептические, физико-химические, так и микробиологические. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции общественного питания». Может быть рекомендован для преподавателей, специалистов системы общественного питания.