Примечания
1
Тандури [тандыр) – специальная печь для приготовления пищи у народов Азии. (Здесь и далее примеч. редактора.)
2
Тикка – «кусочки». Курица-тикка – острое и хрустящее куриное филе.
3
Лимонное сорго – высокое многолетнее травянистое растение, обладающее цитрусовым ароматом, широко используется в азиатской кухне в качестве приправы или добавки в чаи и освежающие напитки.
4
Остепсатироз – такое состояние костной системы, когда кости оказываются непрочными и легко подвергаются переломам.
5
Полба (спельта) – вид пшеницы, один из самых древних злаков. В составе полбы от 40 до 50 % различных углеводных соединений, белки, растительные жиры, витамины (В1, В2, В6, С, Е и РР) и минералы (калий, кальций, магний, фосфор и др.), различные активные ферменты, кроме того, она практически не содержит глютена.
6
Капуста бок чой (пак чой, китайская капуста) – распространенная в Азии разновидность капусты, постепенно набирающая популярность в Европе. По сравнению с пекинской капустой более сочная и острая.
7
Горох-мангетот – сорт, отличающийся плоскими стручками, которые едят молодыми.
8
Гуакамоле – закуска из пюрированной мякоти авокадо.