Как самостоятельно организовать свадебный банкет и не разориться. Советы опытного ресторатора. Катерина Масюк. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Катерина Масюк
Издательство: ЛитРес: Самиздат
Серия:
Жанр произведения: Руководства
Год издания: 2019
isbn: 978-5-532-95677-3
Скачать книгу
й оставалась лишь, моя страсть к самой сфере гостеприимства.

      В 2009 году я закончила Государственный Университет Управления по специальности «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии», получила красный диплом.

      В 2011-2012 годах прошла три профессиональные стажировки в США и в Англии.

      Сегодня я ресторатор, управленец, консультант и тренер с 18-тилетним стажем работы в ресторанном бизнесе; автор и ведущая мастер-класса «Как самостоятельно организовать свадебный банкет и не разориться»; автор и ведущая серии обучающих тренингов для официантов.

      За это время я открыла 17 новых заведений, часть из которых – с нуля, часть – ребрендинг и перезапуск старых заведений; организовала более двух тысяч различных мероприятий – от новогодних корпоративов, детских дней рождений, крестин, юбилеев, открытий, презентаций, свадеб, политических обедов, приемов и других мероприятий до 400 человек в самых различных форматах: от кейтеринга и фуршетов до VIP банкетов.

      Я работала в Москве, в Пятигорске, в Сочи, В Ростове на Дону, в Воронеже, в Краснодаре, в Грозном, в Белгороде, в Санкт-Петербурге, в Новосибирске, в Новокузнецке и в Челябинске.

      От Кавказских гор и до Уральских, от Черного моря и до Сибири, несмотря на разницу в менталитете, традициях, обычаях, климате и даже во времени – везде люди приходят в рестораны отмечать свои праздники.

      И везде у всех гостей возникают одни и те же вопросы и страхи, и именно поэтому теперь я еще и автор этого руководства.

      совет № 2: прочитайте руководство

      Праздничный банкет – это основная часть всех торжественных мероприятий.

      А еще и самая долгая и самая насыщенная.

      Ведь именно на банкет собираются все приглашенные гости. И именно во время банкета происходят основные события праздника: первый танец молодоженов, поздравления от родных и близких, друзей и коллег. Звучат самые искренние тосты, случаются самые долгие поцелуи, произносятся самые главные слова в адрес виновников торжества.

      Минимум шесть часов длится банкет. Минимум шесть часов вы будете наслаждаться тем, что вы в центре внимания, и что все происходящее в это день – для вас! И минимум шесть часов вам и вашим гостям придется находиться в ресторане. Вы только представьте – это практически полный рабочий день!

      Данное руководство поможет вам подготовиться к этому дню так, чтобы во время самого банкета вас уже ничего не тревожило, чтобы вы ни за что не переживали и не волновались, а только лишь наслаждались и ловили каждое мгновение вашего праздника!

      Однажды, в разговоре с парой жениха и невесты, в очередной раз подробно отвечая на одни и те же вопросы, я вдруг поняла, что должна уже написать небольшое, но полезное руководство, где также подробно, но один раз расскажу абсолютно обо всех нюансах организации банкета в ресторане, где привлеку ваше внимание ко всем, самым мелким деталям, а также к тем предложениям, которые вы, как заказчик, получаете от ресторанов в частности и от организаторов праздника в целом.

      Цель руководства – дать самые необходимые знания и самые важные инструменты тем, кто собирается отметить свой праздник в ресторане или в банкетном зале.

      И вот сейчас это руководство уже перед вами! В нем есть все, о чем я рассказываю своим гостям при личной встрече: плюсы и минусы банкета в ресторане; нужные и ненужные услуги организаторов и ресторанов; нюансы, на которые надо обращать внимание при выборе ресторана для банкета; когда стоит платить за аренду ресторана, а в каких случаях можно обойтись и без нее; зачем нужна предварительная дегустация блюд; на какие детали праздничного оформления зала и столов надо обратить внимание, чтобы они не помешали самому банкету; какие есть дополнительные услуги в ресторанах, которые вы можете получить.

      Кроме всего этого, в руководстве вы еще найдете полезные дополнительные материалы:

      – чек-лист выбора ресторана, состоящих более чем из 50 пунктов;

      – чек-лист организации банкета из 35 пунктов, чтобы ничего не забыть;

      – шаблон банкетного договора;

      – примеры расстановки столов под разное количество гостей;

      – банкетный чек-лист для правильного составления меню;

      – чек-лист по таймингу банкета;

      В этом руководстве собраны все инструменты для правильной и самостоятельной организации любого банкета без лишних затрат, без какого-либо обмана и без всяких страхов!

      Здесь пошагово расписано все, на что надо обращать внимание при организации банкета. И я очень надеюсь, что мое руководство действительно будет вам полезно, и что после его прочтения вы легко сможете самостоятельно организовать любой праздничный банкет, будь то свадьба, юбилей, день рождения или корпоратив, точно уложитесь в рамки изначально заложенного бюджета, и никогда не купите ненужные, навязываемые вам услуги.

      А еще в руководстве я делюсь некоторыми личными, приобретенными опытным путем, полезными лайфхаками. Все,