Вери тендер коконат
Далее мы сдали пустые тендер коконаты обратно, и нам их разрубили пополам. Выскабливать мякоть можно ложкой. Или как делали раньше в индийских деревнях – отрубленным вначале куском шкуры кокоса.
Мякоть тендер коконата и правда нежная. Внешне похожа на вареный яичный белок. По вкусу, как сказала Оля, на недоваренную морковку. Видимо, вкус кокоса, знакомый по Баунти и Рафаэлло, приобретается при взрослении.
Жесткие кокосы, которые мы покупали в российских супермаркетах и ковыряли ножом, по классификации гоанцев относятся уже к «нот вери тендер» коконатам. Такие остаются на пальме лишний месяц и после сбора готовы к участию в блюде «фиш карри райс», которое мы обсуждали чуть раньше.
Нот вери тендер коконат
Хозяева нашего дома с гордостью сказали, что кокосовая пальма – это единственное дерево, в котором ничто не пропадает зазря.
Плоды едят и используют при готовке, а также подносят индуистским священникам во время обрядов. Из лиан делают веники и веревки. Листья переплетают так, чтобы получились клетчатые панели – ими можно закрыть крышу или поставить к забору. А все остальное используется для растопки печи. Пальма по максимуму идет в дело.
А еще, когда у меня были африканские улитки, мы покупали кокосовый грунт вместо земли, и улиткам он очень нравится. Ценная пальма, как ни взгляни.
Еще одно применение кокосовой пальмы: универсальные панели из кокосового листа.
Как едят сахарный тростник те, кому его подарили (то есть мы)
Что я знала про сахарный тростник?
Что-то из школы, что он в жарких странах, как у нас свекла. Для добычи сахара.
Коричневые кусочки тростникового сахара, который стоит дороже белого, но считается полезнее.
И еще откуда-то из поэзии, что тростник поет на ветру. Не очень много.
Возвращаемся мы как-то домой, а сын наших индийских хозяев стоит на крыльце и с приятным выражением лица грызет палку. Мальчик он современный, так что мы удивились.
– Елена, – говорит мальчик Санкальп. – Тебе нравится это?
– Чего «это», – говорю я с подозрением, потому что он еще и шутник.
– Сахарный тростник, – отвечает он довольно искренне. – Будут хорошие зубы!
Тут вышел его папа, Сурендра, и велел подарить гостям новую тростниковую дубинку, да потолще.
Унесли мы эту дубинку к себе в жилище и пару дней примерялись – с какой стороны ее попробовать. Было понятно, что надо как-то добраться до сахарной серединки и пожевать внутренние волоконца, но я чуть не сломала чистилку для манго, пока вскрыла тростниковый китель.
Стало очевидно, что зубы должны