Зельц свиной
1 свиная голова, 4 свиные ножки, 1 кг свинины, 7 л воды, 1 корень петрушки, 3 луковицы, цедра 1 лимона, перец черный молотый и соль по вкусу.
Свиные голову, ножки, мясо вместе с кореньями помещают в глубокую кастрюлю, заливают холодной подсоленной водой и варят до готовности. Затем мясо отделяют от костей, мелко нарезают, помещают в отдельную посуду, добавляют мелко нарубленный лук, перец, соль, измельченную лимонную цедру. Ингредиенты заливают мясным бульоном, ставят кастрюлю на огонь и варят 1 ч.
Салфетку смачивают в кипятке, отжимают, выкладывают на нее мясную массу, помещают под гнет и ставят в холодильник.
Зельц свиной с языком
1 свиная голова, 1 телячья голова, 1 говяжий язык, 1 говяжий желудок, по 0,5 чайной ложки молотой корицы, гвоздики, мускатного ореха и фисташек, перец и соль по вкусу.
C телячьей и свиной голов срезают мясо, вместе с языком нарезают небольшими кусками и перемешивают. В полученную мясную смесь добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, очищенные и нарезанные фисташки, рубленый шпик. Готовой смесью начиняют желудок и варят 2–3 ч на умеренном огне.
Готовый продукт вынимают из кастрюли и в горячем виде кладут под гнет.
Зельц домашний
1 свиная голова, 2 свиные ножки, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 0,5 стакана винного уксуса, 1 столовая ложка сахара, перец и соль по вкусу.
Свиную голову разрубают на 2 части, заливают раствором соли и настаивают три дня.
Затем две половинки головы откидывают на дуршлаг, а в оставшемся бульоне варят свиные ножки.
Готовое мясо отделяют от костей, мелко нарезают, заливают бульоном, доводят до кипения, после чего добавляют дольки соленых огурцов без семян и кожицы, нашинкованный репчатый лук, соль, перец, сахар и винный уксус. Ингредиенты в кастрюле перемешивают и доводят до кипения. Зельц охлаждают в формах.
Сандвичи «Немецкие»
2 пшеничные булочки, 1 банан, 4 столовые ложки арахисового масла, 1 столовая ложка сливочного масла.
Булочки разрезают вдоль и вынимают часть мякоти. Банан разминают вилкой и смешивают с арахисовым маслом. Полученную массу помещают в булочки и обжаривают с двух сторон.
Сандвичи «Магия»
2 пшеничные булочки, шницель из индейки, 3 помидора, 350 г острого сыра, по 2 веточки петрушки и базилика.
Шницель разрезают на 2 части и выкладывают на булочки. Сверху помещают помидоры, нарезанные кружочками, ломтики сыра и измельченную зелень. Сандвичи выкладывают на противень, помещают в предварительно разогретую в духовку и выпекают до тех пор, пока не расплавится сыр.
Сандвичи «Орешек»
1 батон, 150 г плавленого сыра, 2 столовые ложки майонеза, 4 зубчика чеснока, 2 стакана грецких орехов, соль и перец по вкусу.
С батона срезают корку и при помощи ножа придают форму прямоугольника, после чего разрезают вдоль на 2 части.
Для приготовления