Тем, кому постоянно жарко, следует употреблять жареное мясо как можно реже. А жаренье на сливочном масле, придающее блюдам тонкий и изысканный вкус? Сливочное масло при сильном нагреве вообще образует токсичные отходы и нарушает пищеварение, особенно работу желчного пузыря. Если вы не можете отказать себе в блюдах, обжаренных на сливочном масле, то хотя бы используйте топленое масло, так как оно уже не содержит частиц белка, которые могут пригорать.
В жаркое время года необходимо сократить использование мяса, приготовленного на гриле или на открытом огне, так как нужно сократить количество продуктов с острыми и горячими свойствами. Летом наслаждайтесь совершенным вкусом овощей и салатов, выросших в естественных условиях.
Комбинируйте продукты и приправы с разными тепловыми свойствами. Используя приправы с горячими свойствами, добавьте освежающие фрукты или овощи. Если в качестве основного блюда вы хотите подать салат, пусть ему предшествует согревающий суп, а в салат вы можете добавить бальзамический или яблочный уксус для утепления. Если вы готовите согревающее мясо на гриле, съешьте с ним сырой овощной салат или просто порезанные овощи. Фрукты можно немного потушить с добавлением корицы, ванили, кориандра, для придания им уравновешенного состояния.
Важно, чтобы блюдо «пришло в равновесие», чтобы уравновесились его теплые и освежающие свойства. Было бы ошибкой ежедневно использовать много приправ с горячими свойствами, даже если вы вегетарианец и постоянно мерзнете. Как следствие, отдельные органы перегреются и начнут довлеть над другими, что приведет к нарушению энергетического баланса во внутренних органах. Лучше использовать небольшое количество согревающих приправ каждый день в течение длительного периода. Так тепловая энергия будет накапливаться постепенно, и весь организм сможет на это настроиться. Большую часть рациона могут составлять нейтральные продукты, в том числе цельнозерновые злаки, зелень и зеленые листовые салаты по вашему выбору, потому что они сами по себе оказывают гармонизирующее действие на организм.
Тем, кто ест много мяса, необходимо уравновесить свой рацион, включив в него освежающие овощи, листовые салаты, шампиньоны, фрукты и злаки.
Нейтральные, теплые и освежающие продукты образуют основу, а горячие и холодные служат дополнением.
К примеру, если к горячему блюду, баранине на гриле, мы добавим холодное блюдо – сырые овощи, то при смешении горячего и холодного получаем нейтральное или освежающее. Или если в овощной суп на воде мы добавим совсем немного горячего перца, карри, петрушку, укроп, орегано (душицу), куркуму, лавровый лист, гвоздику, то мы уже получаем теплый продукт. Так как в данном примере баранина, да еще и на гриле, либо перец и карри – это горячие продукты, а сырые