Возможно, способ изготовления других сыров основывался на использовании трубчатых грибов, таких как боровики, моховики, подосиновики, маслята и прочее. Сыр «сметанный», скорее всего, относился к сырам с высокой жирностью, а «постный» сыр – к сырам, изготовленным на основе снятого молока. Сыр «кислый» мог соответствовать нынешним кисломолочным сырам. «Гороховый» сыр не относился к сырам на основе молока, ведь был же в питании густой гороховый кисель, на основе которого могли изготовлять сыр.
Да и понимая уровень знаний русичей, невозможно представить, что они не изготавливали сыр с помощью растений и грибов. Учитывая, что сыры продавали в другие страны, совершенно очевидна не только их востребованность по вкусовым и питательным качествам, но и их возможность к длительному хранению и транспортировке. В таком случае, сыры на Руси были лучшими, раз их покупали, к тому же их производили из молока коров пастбищного содержания, а сено заготавливали с заливных лугов.
Именно путь развития нашей страны как земледельческой обусловил наличие в русской кухне большого ассортимента пищи из зерна, муки, овощей, а необходимость сохранения питательных веществ при тепловой обработке способствовала появлению русской печи с её уникальными методами приготовления кушаний из этих продуктов. Более совершенной технологии приготовления человечество ещё не изобрело. Вот как раз в особенностях русской печи мы ещё раз видим проявленную мудрость русичей. Щадящие методы, простота приготовления в русской печи и полезность пищи обеспечили не только её распространение и сохранение до настоящего времени, но и появление желания у многих людей вновь готовить пищу в русской печи.
И самое главное – русичи думали не только о насыщении физического тела, но и о питании своего тонкого (невидимого) тела. И не еде в большом количестве уделяли внимание, а энергиям и ценным веществам, которые наполняют продукты.