6. Producción de aire comprimido: principios, equipos y funcionamiento
8. Aplicaciones del aire comprimido (neumática básica)
9. Potencia eléctrica y baja tensión (electricidad básica)
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 3 Tratamientos térmicos de la leche
2. Definición del tratamiento térmico y finalidad
3. Efectos de los tratamientos sobre la leche
4. Combinación tiempo-temperatura
5. Teoría básica de la transferencia de calor
6. Tipos y mantenimiento de equipos
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 4 Separadoras centrífugas de la leche
3. Separación por centrifugación
5. Control del contenido en grasa de la leche
6. Control del contenido en grasa de la nata
7. Normalización del contenido en grasa en leche y nata
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 5 Homogeneizadores de la leche
2. Objetivo y necesidad de la normalización u homogeneización de la leche
3. Tecnología de la rotura de los glóbulos de grasa
5. Efecto de la homogeneización
6. Bomba de alta presión y cabezal de homogeneización
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 6 Separación por membranas
2. Tecnologías de membrana y definiciones
3. Principio de separación por membranas, módulos de filtración
5. Transporte de material a través de la membrana
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 7 Control de calidad e incidencia ambiental en los tratamientos previos
2. Toma de muestras de producto intermedio y acabado
3. Análisis físico-químicos básicos y precisos durante los tratamientos previos de la leche
4. Control de equipos y procesos
5. Equipos y métodos rápidos de control
7. Tipos y tratamiento de los residuos generados en los tratamientos previos
8. Medidas para la reducción del consumo de recursos energéticos