Салат из эндивия с морковью и тысячелистником
Эндивий – 400 г, зелень тысячелистника – 100 г, пастернак – 50 г, морковь – 50 г, лук зеленый – 100 г, укроп – 1 пучок, яйцо – 2 шт., майонез легкий – 100 г, петрушка – 1 пучок, соль
Залейте кипятком молодые листья тысячелистника и подержите под крышкой 1–2 минуты.
Мелко нарежьте эндивий и зеленый лук.
Очистите и натрите на терке морковь и пастернак, смешайте с зеленью, добавьте нарезанные вареные яйца, посолите по вкусу. Заправьте салат легким майонезом.
Перед подачей на стол посыпьте салат мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из лопуха и хрена
Листья лопуха – 600 г, лук зеленый – 200 г, яйца – 2 шт., хрен – 100 г, майонез легкий – 100 г, соль
Тщательно помойте листья лопуха, опустите в кипяток на 1–2 минуты. Обсушите на салфетке и мелко нарежьте. Добавьте натертый на терке хрен, мелко нарезанные зеленый лук и вареные яйца, перемешайте, посолите по вкусу и заправьте легким майонезом.
Бутерброды с редисом, сыром и оливками
Хлеб из проращенной пшеницы – 100 г, сыр домашний – 50 г, редис – 20 г, укроп – 20 г, лук репчатый – 20 г, оливки зеленые – 10 г, майонез легкий – 20 г, горчица – 5 г, соль
Протрите сыр через сито, добавьте натертый на терке репчатый лук и мелко нарезанный редис.
Перемешайте, посолите по вкусу, заправьте майонезом и горчицей. Полученной смесью намажьте ломтики хлеба, украсьте зелеными оливками и мелко нарезанной зеленью укропа.
Сардины с творогом
Сардины в масле – 250 г, творог соевый – 100 г, яйца – 5 шт., лук репчатый – 50 г, укроп и петрушка – 1 пучок, майонез легкий – 100 г, соль
Сардины и творог разотрите до образования однородной массы, добавьте мелко нарезанные вареные яйца и лук. Посолите по вкусу, выложите в салатницу горкой и заправьте майонезом. Украсьте салат мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Тунец с орехами
Филе тунца – 250 г, чеснок – 2 зубчика, орехи грецкие – 20 г, сок лимонный – 10 г, побеги бамбука – 30 г, укроп – 20 г, масло оливковое – 20 г, перец красный молотый – 10 г, соль
Отварите филе тунца в небольшом количестве воды, откиньте на дуршлаг, остудите. Пропустите через мясорубку, добавьте мелко нарезанный чеснок, посолите и поперчите по вкусу, заправьте оливковым маслом. Выложите в салатницу, сбрызните лимонным соком и посыпьте молотыми орехами. Украсьте салат мелко нарезанными зеленью укропа и побегами бамбука.
Салат из индейки и яблок
Мясо курицы – 200 г, яблоки – 50 г, кукуруза консервированная – 100 г, гранатовый сок – 10 г, лук зеленый (перо) – 10 г, молодые листья горчицы – 20 г, майонез легкий – 100 г, соль
Нарежьте соломкой мясо отваренную в мультиварке в режиме «тушение» индейку, добавьте очищенные и мелко нарезанные яблоки, предварительно удалив сердцевины и семена.
Смешайте мясо, яблоки, кукурузу, мелко нарезанный зеленый лук и листья горчицы. Посолите, сбрызните гранатовым соком и заправьте салат майонезом.
Салат