Португальская кухня: 20 знаковых рецептов супов. Евгения Сихимбаева

в каждую выложить яйцо пашот, украсить веточкой кинзы и капельками оливкового масла.

      Приятного аппетита!

      Калдейрада – густой рыбный суп-рагу

      Название получил от посуды, в которой готовится – калдейра (глубокий горшок). Готовая калдейрада похожа на густой суп или рагу из рыбы, картофеля и лука.

      По легенде в суп закладывался весь улов: разные виды рыбы, ракушки, креветки, кальмары. А также имеющиеся под рукой овощи: лук, помидоры, перец, иногда фасоль.

      Ингредиенты:

      – Филе белой рыбы (треска, хек) 500 г.

      – Морепродукты 500 г

      – Лук 1 шт.

      – Чеснок 4—6 зубчиков

      – Сладкий перец 2 шт.

      – Томат 2 шт.

      – Картофель 4 шт.

      – Петрушка свежая 1 щепотка

      – Оливковое масло 2 ст. л.

      – Томатная паста 2 ст. л.

      – Лавровый лист 2 шт.

      – Вода 200 мл

      – Сладкая паприка 1 ч. л.

      – Соль 1 ст. л.

      – Черный молотый перец по вкусу

      – Перец Чили или Кайенский по вкусу

      –

      Приготовление:

      По оригинальному рецепту калдейрады все ингредиенты закладываются слоями, их не нужно мешать.

      1. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло.

      – Добавить нарезанный лук, поджарить до золотистого цвета, примерно 5 минут.

      – Добавить нарезанный чеснок.

      – Через полминуты добавить сладкие перцы, помидоры, томатную пасту, лавровый лист и все специи, картофель.