Муку высыпать горкой в миску, добавить яйцо, масло, соль, дрожжи. Замесить тесто и поставить его в теплое место на 1 ч. Затем раскатать, выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 20–25 мин.
Для приготовления начинки масло смешать с сахаром, добавить яйца, муку, соль, лимонный сок, цедру, ром, миндаль и теплое молоко. Взбить смесь с помощью миксера, выложить на испеченный корж и поставить в разогретую до 120 °C духовку на 10 мин.
Готовый торт остудить, посыпать кокосовой стружкой и тертым шоколадом.
Торт «Детский»
Для теста: 400 г муки, 300 г сметаны, 6 яиц, 200 г сахара, 1 ст. л. сливочного масла.
Для начинки и украшения: 250 г апельсинового джема, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 апельсин.
Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки. Сахар растереть с желтками до пышности, добавить сметану, муку и взбитые в крутую пену белки, замесить однородное тесто и выложить его в смазанную маслом форму.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 20–25 мин. Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на 2 коржа.
Смазать их джемом, уложить друг на друга. Украсить торт дольками апельсина, посыпать сахарной пудрой.
Торт «Летний»
Для теста: 10 яиц, 400 г сахара, 200 г муки, 5 ст. л. крахмала, ванилин на кончике ножа.
Для начинки: 400 г земляники, 200 мл сливок, 4 ст. л. сахара.
Для украшения: 200 г земляники, 200 мл сливок, 1 ст. л. желатина.
Землянику вымыть, удалить плодоножки и чашелистики, протереть через сито (несколько ягод отложить). Желтки отделить от белков и взбить с 5 столовыми ложками сахара, добавить ванилин. Белки взбить с оставшимся сахаром, смешать с желтками и просеянной мукой. Из полученного теста выпечь 2 коржа.
Для приготовления начинки сливки взбить с сахаром, добавить 2/3 земляничного пюре, перемешать. Оставшееся пюре смешать со сливками и размоченным желатином, взбить.
На один корж выложить начинку, накрыть вторым коржом, обмазать сливочно-желатиновой смесью.
Украсить торт ягодами земляники, поставить на 2 ч в холодильник для застывания.
Торт «Клубничка»
Для теста: 200 г растопленного сливочного масла, 18 яиц, 200 г сахара, 2 ст. л. измельченного горького миндаля, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, 1/2 ч. л. молотой корицы, 100 г картофельной муки, 100 г пшеничной муки.
Для начинки: 100 г ягодного желе, 300 мл сливок.
Для глазури: сок 1 лимона, 200 г сахара.
Для украшения: 1 ст. л. сахарной пудры, 200 г клубники.
Клубнику вымыть, обсушить. Аккуратно отделить желтки от белков.
Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить сливочное масло и перемешать. Добавить миндаль, цедру, корицу, смесь картофельной и пшеничной муки, белки. Взбить тесто с помощью миксера.
Тесто разделить на 5–7 одинаковых частей и испечь коржи.
Для