Подружимся с едой, или Наставления всем, кто ест. Записки не только о кулинарии. Галина Райхерт. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Галина Райхерт
Издательство:
Серия:
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2013
isbn: 978-5-227-04530-0
Скачать книгу
века – на Руси. Отличалось оно общей кухней и общей трапезой.

      В пятом-четвертом тысячелетиях до н. э. у египтян из-за сложностей в обработке, орошении полей и сборе урожая зерно складировалось в общих государственных амбарах и раздавалось населению в течение года. Полученное зерно люди часто относили в специальные «столовые», которые были устроены на одну или несколько деревень.

      Готовили кашу, похлебку, варили пиво. Был даже организован контроль: государственный чиновник следил, чтобы еда и пиво раздавались поровну и не было краж! Такие учреждения существовали наряду с другими видами общественного питания и даже предшествовали им.

      До создания столовых на крупных предприятиях этот вид общественного питания прошел большой путь и реализовался среди самых разных слоев населения.

      Общественному питанию предшествовало коллективное, которое могло заключаться в совместной трапезе готовыми продуктами.

      Так, войска Александра Македонского обеспечивались продовольственной выдачей оливкового масла, оливок, лука, чеснока и пр., что солдаты и употребляли совместно. Но общественное питание отличается признаками обязательного общего приготовления пищи на общей кухне.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

      Примечания

      1

      Похлебкин Вильям Васильевич (1923–2000) – историк-международник, кандидат исторических наук, в течение тридцати лет занимался теорией, историей и практикой кулинарии и кондитерского дела. Автор многих книг.

      2

      О нем мы еще не раз будем вспоминать.

      3

      Здесь и далее правописание первоисточника сохранено. (Примеч. авт.)

      4

      «Путеводитель Мишлена» – французский справочник, содержащий сведения о гостиницах, пансионатах и ресторанах, причем с оценкой уровня ресторанной кухни, что обозначается значками, в том числе и звездочками. (Примеч. авт.)

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