Еврейская кухня. Григорий Дубовис

базового рецепта, но готовить соус на 3–4 ст. ложках пассерованной муки, которая пассеруется с 2 ст. ложками масла; готовый густой соус можно заправить 2 ст. ложками тертого сыра, после чего разогреть, не доводя до кипения; использовать для припускания и запекания блюд – соус сливочный, или сметанный бешамель, или соус бешамель классический

      – компоненты базового рецепта; добавить: 1/2 стакана предварительно замоченного изюма, 2 ч. ложки лимонного сока; после закладки довести до кипения – соус сливочный, или сметанный с изюмом

      – компоненты базового рецепта; добавить: обычный сахар по вкусу и щепотку ванильного, 1 ч. ложку тертой лимонной цедры; по желанию добавить 1/4 ч. ложки корицы; норму закладки соли уменьшить до щепотки; варить 5–7 мин. – соус сливочный,