3. Сверху посыпать торт зеленью и поставить в холодильник на 3–4 ч.
Суп-харчо
1 ч
4 порции
300 г мяса (говядины или баранины), 120 г риса, 40 г жира, 120 г лука, 2 зубчика чеснока, 40 г томатной пасты, 40 г соуса «Ткемали» или 20 мл винного уксуса, зелень.
1. Грудинку нарезать на куски и сварить до полуготовности.
2. Затем положить в бульон рис, сырой рубленый лук, спассерованную томатную пасту, толченый чеснок и готовить еще 20 мин. За 5 мин до окончания варки добавить острый соус «Ткемали» или винный уксус.
3. Подавать кушанье с кусочками мяса и зеленью петрушки, мятой или кинзой.
Пельмени с бараниной
40 мин
6 порций
500 г муки, 500 г мякоти баранины, 1 ст. ложка молотого имбиря, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки растительного масла, 2 мелко рубленные луковицы, 100 мл соевого соуса, душистый перец молотый, соль.
1. Вымыть баранину и мелко-мелко порубить. Выложить в миску, добавить молотый душистый перец, соль, сахарный песок, растительное масло, перемешать в одном направлении.
2. Положить нарубленный лук, имбирь, снова осторожно перемешать. Начинка для пельменей готова.
3. Замесить крутое тесто, смешав муку с кипящей водой (около 1 стакана), охладить. Раскатать в тонкий блин на присыпанной мукой поверхности. Вырезать 60 кружков, обвалять их в муке. Завернуть в них начинку. Варить в пароварке 20 мин.
4. Подавать к столу в горячем виде с мясным бульоном, приправив соевым соусом.
Крем с карамелью
20 мин
4 порции
400 мл молока, 200 г сахара, 3 яйца, ваниль.
1. Положить в кастрюлю 100 г сахара, добавить 1 ст. ложку воды и приготовить сироп.
2. Обмазать им дно и стенки термостойких кастрюлек.
3. Взбить яйца с оставшимся сахаром, добавить горячее молоко, ваниль.
4. Смесь влить в термостойкие кастрюльки. Закрыть их листьями алюминиевой фольги и готовить в течение 15 мин в пароварке. Дать остыть.
5. Разложить остывший крем по тарелкам и подать к столу.
Коктейль «Желанный»
5 мин
1 порция
10 мл коньяка, 10 мл настойки, 10 мл вишневой наливки, 20 мл белого вермута, 1 ч. ложка апельсинового ликера, 2 капли рижского бальзама.
1. Смешать настойку, наливку, коньяк, вермут и ликер. Перед подачей ароматизировать 2 каплями бальзама.
2. Подать охлажденным.
Меню 6
• Салат из языка с орехами • Суп грибной с куриными потрохами • Картофель соломкой с луком, оливками и зеленым горошком • Паровая форель • Суфле из абрикосов • «Освежающий виски»
Салат из языка с орехами
1 ч
1 порция
1 говяжий язык, 1–3 зубчика чеснока, 3–4 ст. ложки майонеза,