Начинить перцы овощным фаршем, для этого взять равное количество моркови и репчатого лука, морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать и обжарить все по отдельности на растительном масле, затем посолить по вкусу и смешать.
Вариант 3
На 1 кг болгарского перца потребуется 0,5 кг брынзы, 5 яиц и 150 г сливочного масла.
Приготовить фарш из яиц с брынзой. Для этого размять брынзу, влить в нее сырые яйца и этой смесью начинить перцы.
Перцы накрыть срезанными с плодоножками «крышечками», чтобы масса из них не вытекала.
Составить нафаршированные перцы плотно друг к другу в кастрюлю, положить масло и поставить в духовку на 10–15 минут. Подавать к столу горячими, но можно и холодными, но тогда следует тушить перцы на растительном масле.
Вариант 4
Творог смешать с яйцом и с красным нарезанным томатом. Этим фаршем начинить перец. Разложить на сковороде, заполнить пустоты нарезанными томатами, полить растительным маслом и запечь в духовке.
Перец, запеченный с сыром
5–6 перцев, 1,5 стакана молока, 0,5 стакана мелко нарезанного сыра, 3 яйца, 2 ст. ложки масла.
Запечь в духовке целые перцы, очистить их от семян и кожицы. Смазать маслом сковороду и сложить в нее перцы, сбрызнуть их маслом. Взбить 3 яйца, развести их молоком. Нарезать сыр и добавить в молоко с яйцами. Залить смесью перец и поставить в духовку для запекания.
Рагу из карпа с болгарским перцем
На 1 кг рыбы 2–3 перца, небольшая луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки черного перца.
Рыбу вычистить, обязательно убрать жабры, промыть, разделать на куски, посолить, поперчить и оставить постоять на полчаса. Нарезать мелко небольшую луковицу и слегка подрумянить на растительном масле. Очистить от семян и сердцевины болгарский перец, нарезать кружочками и уложить сверху на лук. Уложить куски карпа на перец, вылить на карпа образовавшийся рыбный сок, накрыть крышкой и тушить на малом огне примерно 45 минут. Осторожно перевернув кастрюлю, выложить на блюдо готовую рыбу и залить ее приготовленным соусом.
Подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Баклажан
Баклажаны – наиболее теплолюбивы среди пасленовых культур. В отличие от томата и перца, баклажан – культура однолетняя и в диком виде неизвестная. Родина баклажанов – Восточная Индия. Отсюда и требования к условиям произрастания.
Что любят баклажаны? Богатую органикой, влаго– и воздухопроницаемую почву с нейтральной реакцией, достаточное увлажнение почвы и воздуха, повышенные дозы азота, солнце, тепло. Для их роста и развития нужна температура 23–27 градусов. Баклажаны погибают уже при нулевой температуре, а при 12–14 градусах перестают расти и развиваться. Если на длительное время температура снизится до 6–8 градусов, наступят необратимые физиологические изменения, что приведет к потере урожая.
В отрытом грунте они растут только на юге, в зоне тропиков и субтропиков. В Нечерноземной зоне и на Северо-Западе их выращивают только в теплицах. В пищу употребляют плоды, не