100 г колотого гороха
600 г копченой свиной рульки
3–4 картофелины
2 моркови
1 луковица
3–4 веточки петрушки
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли
1. Все овощи почистить.
2. Картофель порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, а луковицу разрезать пополам.
3. Рульку залить большим количеством холодной воды, добавить лук, чеснок, лавровый лист и довести до кипения.
4. Всыпать горох, минут через 10–15 добавить картофель и морковь. Посолить, поперчить и варить суп до готовности, 20–25 минут.
5. Вынуть лавровый лист, разлить суп в тарелки. Добавить мелко порубленную петрушку.
Куриный супчик
4 порции
время приготовления 1 ч. 50 мин.
2 куриные грудки
200 г куриных костей
200 г овощей (немного сладкого перца, стручковой фасоли, моркови, маленькой сладкой кукурузы)
100 г макарон
пучок кинзы
1 морковь
1/2 стебля сельдерея
1 небольшой корень имбиря
1 перец чили
2 зубчика чеснока
сок 1/2 лайма или лимона
2 ст. ложки соевого соуса
лавровый лист
2–3 горошины душистого перца
1. Сварить куриный бульон: залить куриные кости водой и поставить на огонь; когда бульон закипит, воду слить и еще раз влить холодную воду; использовать менее жирный «второй» бульон.
2. Морковь и чеснок почистить, нарезать.
3. Сельдерей тоже нарезать не слишком мелко.
4. Отправить нарезанные овощи в бульон, добавить лавровый лист и душистый перец и варить около часа.
5. В горячий бульон всыпать макароны, влить 1 ст. ложку соевого соуса и варить 7–8 минут.
6. Куриные грудки вымыть, просушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кубиками и обжаривать на сковороде без добавления масла в течение 1–2 минут, затем влить в сковороду 1 ст. ложку соевого соуса.
7. Добавить курицу в суп, варить 4 минуты.
8. Оставшиеся овощи нарезать, тоже отправить в суп и варить их несколько минут до готовности.
9. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. 10. Перец чили освободить от семян и мелко искрошить.
11. Кинзу нарезать.
12. На дно тарелки положить немного имбиря и перца чили, влить суп, присыпать его кинзой, добавить пару капель сока лайма или лимона.
Суп из шпината с фасолью
6 порций
время подготовки 5 ч.
время приготовления 1 ч. 30 мин.
50 г фасоли
250 г шпината
1/2 батона белого хлеба
1–2 небольших помидора
2 моркови
1 красная луковица
1/2 корня сельдерея
5 зубчиков чеснока
1 1/2 л овощного бульона
4 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки семян фенхеля
1