– Почему вы взяли приборы из посудомоечной машины? Они должны храниться в специальных емкостях.
– Мы всегда так делаем, – набралась храбрости и посмотрела в карие глаза.
– То, что вы всегда так делаете, не значит, что это правильно.
– Прошу прощения, – захлопнула посудомойку и поспешила в зал.
– Фу, блин, – процедил мужчина. – Не персонал, а сборище тупых малолеток.
Тут вернулся хозяин, и Роман немедля изобразил улыбку.
– Ну, как? Осмотрелись? – было видно, Владимир Николаевич гордится своим заведением, радеет за него всей душой.
– Да. На днях я вам представлю план дальнейшего развития. Но уже могу сказать, чтобы остаться на плаву, придется кое-что добавить в меню, поднять цены минимум на сорок процентов и расстаться с некоторыми работниками.
– Как расстаться? – опешил владелец. – Команда и так небольшая. Повар на полставки, бармен, четыре официанта, да уборщица.
– Поверьте, на ваш зал и двух официантов за глаза.
– И кого же предлагаете уволить?
– Я еще не решил. Не всех видел.
– Ну, не знаю, не знаю…
– Владимир Николаевич, мы же с вами договорились. Я берусь за вашу кофейню, а вы предоставляете мне карт-бланш.
– Хорошо, но прошу, без меня не принимайте окончательных решений.
– Безусловно. Все мои действия обязательно будут оговариваться с вами.
Остаток дня Роман провел в кофейне, понаблюдал за происходящим, оценил мастерство персонала и умение общаться с клиентами.
Сама по себе кофейня отличалась уютной атмосферой, угадывался ретро стиль. Много дерева, бежево-песочные тона в сочетании с темно-зелеными в обивке мебели, предметах интерьера. Имитация кирпичной кладки на стенах. Неплохо, очень неплохо. Но вот с персоналом беда. Самоуправление, одним словом. И меню желает лучшего, а в целом потенциал есть.
В девять часов Довлатов откланялся, предупредив, что завтра ждет всех за тридцать минут до открытия. Роман вышел из кофейни, зашел за угол, а там его дожидался новенький Porsche Cayenne.
Глава 2
На будильнике высветилось пять ноль-ноль, а Рома уже сидел за столом в своем загородном доме, пил свежесваренный кофе и читал новости на планшете. До кофейни надо успеть встретиться с заказчиком, поделиться информацией… Значит, на сборы полчаса, на дорогу час, минут двадцать на встречу и еще через час он будет в Румпеле. Должен везде успеть.
Скоро чашечка с блюдцем отправились в посудомойку, а Довлатов отправился одеваться. Начал было выбирать, какие часы надеть, какую рубашку, но сразу вспомнил, куда поедет и махнул на все рукой. Нацепил простенькую рубашку любимого черного цвета, черные брюки, часы выбрал тоже попроще. Надо выглядеть в этой забегаловке как можно скромнее.
Через полчаса, как и планировалось, был готов.
– Детка, – легонько шлепнул белокурую красотку по голому заду. Девушка продолжала