– метаболизм в целом.
Аномальными свойствами воды обусловлена и ее роль в возникновении и поддержании жизни. Это необходимо учитывать при выборе методов питьевой водоподготовки для того, чтобы не исказить уникальную структуру и химические свойства воды.
Итак, питьевая вода:
– самый важный продукт потребления, а точнее – жизнеобеспечения,
– среда обитания человека,
– основа всех отраслей промышленности и сельского хозяйства.
Питьевая вода вездесуща: это и все продукты питания, и чай, и вино, и молоко, и… даже грудное молоко.
В таблице 1 представлен водный состав/баланс в организме человека (по данным НИИ экологии человека и гигиены окружающей среды им. А. Н. Сысина).
Таблица 1
Объем воды в организме человека за сутки, л
Вода входит в состав всех биологических тканей и составляет 60–70 % массы тела. Вода служит составной частью крови, секретов и экскретов.
Вода содержится и в плотных тканях:
• в зубной эмали – 0,2 %,
• в костях – 22 %,
• в жировой ткани – 30 %,
• в печени – 70 %,
• в скелетных мышцах – 76 %,
• в сером веществе головного мозга – 86 %.
Физиологическая потребность человека в питьевой воде составляет 2,5–3,0 л в сутки, из которых в обычных условиях поступает ~1,0–1,5 л в сутки плюс 1,0–1,2 л в сутки дополнительно с продуктами питания.
В жарком климате и/или при тяжелой физической нагрузке потребность в воде может возрасти до 10–12 л в сутки.
Лишение воды человек переносит труднее, чем лишение пищи.
Потеря 10 % воды приводит к нарушению обмена веществ.
Потеря 20–22 % воды ведет к смерти.
Без воды человек может прожить не более 8–10 дней.
Данные интересные, но особенно обращают на себя внимание две позиции.
Первое. Вода входит в состав всех биологических тканей в количестве 60–70 % массы тела. А это означает, что все жидкости организма во многом повторяют состав питьевой воды.
Известные опыты показали тождественность ряда участков хроматограмм компонентов питьевой воды и грудного молока.
Как мы увидим далее, питьевая вода во многом повторяет состав исходных природных вод, а те, в свою очередь, – состав сбрасываемых в них сточных (очищенных сточных) вод. То есть зависимость здоровья человека от состава (свойств) питьевой воды абсолютна.
И второе. При физиологической потребности человека в питьевой воде на уровне 2,5–3,0 л в сутки в обычных условиях, в жарком климате потребность в воде может возрасти до 10–12 л в сутки. А особой проблемой (да и местом возникновения) дефицит питьевой воды является именно в жарких странах.
Совершенно очевидно, что при такой водной зависимости человека дефицит питьевой воды или ухудшение ее качества приведут к утрате здоровья населения, снижению продолжительности жизни,