Злаки, крупы и бобовые в медицине и кулинарии. Галина Константиновна Сергеева

крупы, также содержат витамины В1, В2, РР, много железа и никеля, а кроме этого, в них есть каротин, который регулирует работу органов пищеварения и желез внутренней секреции, питает сердечную мышцу и кожу, стимулирует деятельность органов дыхания, сердца и сосудов, поддерживает нормальный уровень холестерина и глюкозы в крови, обеспечивает нормальное состояние роговицы и сетчатки глаз, стимулирует регенерацию тканей, тормозит процессы брожения и гниения в кишечнике. В них также содержится большое количество белков, жиров и углеводов.

      Эти крупы очень полезны при заболеваниях органов пищеварения и дыхания, сердца, сосудов, печени, ослаблении зрения, а также детям и пожилым людям.

      3.2. КРУПЫ ИЗ ОВСА

      а) овсяная крупа;

      б) геркулес (хлопья);

      в) толокно (мука).

      Эти крупы содержат много белка, углеводов, жира (гораздо больше, чем в других крупах). В связи с высоким содержанием жира, эти крупы наиболее калорийны и питательны из всех круп. В них много минеральных солей фосфора, магния и калия, а также витаминов В1, В2 и РР.

      Эти крупы очень полезны при общем ослаблении организма, заболеваниях органов пищеварения, печени, сердца и сосудов.

      Приводим вам несколько рецептов по применению этих круп в народной медицине.

      Рецепт 1. Отвар овсяной крупы с молоком.

      Взять 1 стакан овсяной крупы, залить 1 л воды, поставить на огонь, довести до кипения, варить до густоты жидкого киселя, процедить, к отвару добавить молоко (1:1) и покипятить еще несколько минут, затем охладить, положить 3 столовые ложки меда и хорошо перемешать.

      Принимать в теплом виде по 1 стакану 2 – 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 2 – 3 недель в качестве общеукрепляющего средства.

      Рецепт 2. Средство для лечения туберкулеза.

      Взять 1 стакан овсяной крупы, залить 1 л кипятка, поставить на огонь, варить на малом огне до выпаривания половины жидкости, затем процедить. После этого добавить 2 стакана молока (лучше козьего) и 2 столовые ложки меда, хорошо перемешать.

      Принимать по 1 стакану 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 1 месяца.

      Рецепт 3. Средство для лечения и профилактики склероза.

      Взять 1 стакан овсяной крупы, залить 1 л кипятка, варить до тех пор, пока не останется половина жидкости, процедить, добавить 2 стакана молока и 2 столовые ложки меда, хорошо перемешать.

      Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 1 месяца. Хранить в холодильнике.

      Рецепт 4. При ожирении, сахарном диабете и атеросклерозе очень полезна овсяная разгрузочная диета (1 – 2 раза в неделю):

      В течение дня нужно есть только суп или кашу, сваренные из 200 г овсяной крупы с добавлением 1 – 2 стаканов отвара шиповника.

      Рецепт 5. При холецистите полезно есть овсяную кашу.

      Она также предотвращает образование тромбов, полезна при гипертонии, после инфаркта миокарда, при запорах, поносах, хроническом анацидном гастрите, язве желудка, энтероколитах и хронических холециститах.

      Эта