Показано, что ишемическая болезнь сердца развивается реже у тех, кто начинает умеренно употреблять красное вино после 45 лет, чем у закоренелых трезвенников. Более того, оказалось, что по действию резвератрол очень похож на «Виагру». Проведено несколько серьезных исследований, показывающих, что импотенция развивается реже и позже у любителей умеренных доз красного вина.
Известны защитные эффекты вина против рака почки, щитовидной железы, лимфом. Есть очень интересные исследования, показывающие, что, когда умеренно пьющие вино женщины заболевают раком груди, они лучше выздоравливают после лечения.
С другой стороны, известно, что красные вина, как и иные при передозировке вызывают похмельный синдром с сильными головными болями, поэтому людям, страдающим мигренями пить их просто противопоказано.
Греки живут долго и заболеваниями сердца и сосудов страдают меньше других европейцев, хотя очень любят поесть, и их кухня далеко не диетическая, более того они обожают виноградную водку «узо». Ученые склоняются к мнению, что греческий феномен связан с холином, и особенно с бетаином, содержащимся в употребляемых ими продуктах. В 2009 году закончилось большое исследование: у 3 тысяч греков детальнейшим образом изучили пищевые привычки и так называемые маркеры воспаления. Согласно современным взглядам, эти маркеры играют важнейшую роль в возникновении атеросклероза, инфарктов и инсультов, пожалуй, более важную, чем холестерин. Оказалось, что у тех, кто потреблял с продуктами больше холина и бетаина, концентрация маркеров воспаления в крови была существенно меньше. Причем, если потребление холина у греков было сравнимо с другими народами, то бетаина они получали с пищей больше. Это связано с традициями греческой кухни, в которой немало блюд со шпинатом, содержащим очень много этого вещества. Греки едят шпинат не только в виде салатов, но и используют его в пирожках, гарнирах и т. д. Все это подчеркивает самостоятельную роль бетаина в питании.
Что касается другой важной составляющей средиземноморской диеты – оливкового масла – то оно считается ценным лекарственным средством. В оливках и маслинах много витаминов группы В (главных помощников нашего мозга и нервной системы), витамина А (нужен для остроты зрения), витамина D (необходим для крепких костей и здоровых зубов), аскорбинки (укрепляет иммунитет), витамина Е (защищает от вредного воздействия окружающей среды, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, преждевременное старение и злокачественные опухоли). Но все же главное богатство оливок – масло. Его содержание в плодах может колебаться от 50 до 80%. Причем, чем спелее оливки, тем больше в них масла.
Употребление оливок