Содержание марганца в мясе, рыбе, морепродуктах, молочных продуктах, яйцах невысоко, зато им богаты злаковые и бобовые.
Фтор
Роль фтора значительна в костеобразовании и процессах формирования дентина и зубной эмали. Он нормализует фосфорно-кальциевый обмен. Фтор распределен в организме неравномерно. С возрастом количество фтора в организме (главным образом в костях) увеличивается. Отложение фтора в зубной эмали происходит в основном в детском возрасте в процессе формирования и роста постоянных зубов.
Суточная потребность во фторе точно не установлена. Для организма в равной мере неблагоприятны как избыток, так и недостаток поступления фтора, оптимум его потребления находится в узких рамках. Недостаточное поступление фтора в организм приводит к интенсивному развитию кариеса зубов и остеопороза (разряжения костной ткани). А избыток фтора вызывает развитие так называемого флюороза – эндемического (характерного для определенной местности) заболевания, которое возникает там, где содержание фтора в воде превышает 2 мг/л.
Обобщая раздел об минеральных веществах, следует подчеркнуть, что их хроническая недостаточность в организме человека вызывает, по крайней мере, два типа нарушений: сбои в обмене веществ и снижение иммунной резистентности. Причем именно многокомпонентная иммунная система более всего страдает от дисбаланса минералов.
В первую очередь дефицит этой группы важных веществ в продуктах питания, часто зависит от неэкологичности территории проживания (вода, воздух, почва и т. д.). Вторичной причиной сокращения микроэлементов в пище являются различные виды кулинарной обработки; уменьшающие их содержание вдвое, а то и в десятки раз.
Поэтому, чтобы предохранить организм от дефицита и дисбаланса макро- и микроэлементов, необходимо поддерживать их благоприятное сочетание путем применения соответствующих препаратов и таким образом предохранять организм от аутоиммунных заболеваний, вирусных инфекций, атеросклероза и рака. И, разумеется, максимально разнообразить свое меню.
Пожилой возраст особенно характеризуется иммунодефицитным состоянием. С годами многие органы иммунной системы замещаются жировой и соединительной тканью, функции клеток иммунной системы снижаются. Повышается склонность ко многим заболеваниям, в том числе вирусным и онкологическим. Сохранить здоровье и поддержать иммунитет помогает правильное питание, включающее натуральные продукты с необходимым содержанием минеральных элементов.
Теория, связывающая развитие многих болезней с дефицитом макро- и микроэлементов, относится к самым современным научным разработкам. Исследования по уточнению роли минеральных веществ