Выпечка – это просто. Красивые торты, пироги и другие сладости без лишних хлопот. Ильзира Карагузина

сливочного масла

      50 г какао-порошка

      2 ч. л. пищевой соды

      ½ ч. л. соли

      Для заварного крема

      400 г молока

      320 г сливок 33 %

      280 г сахара

      130 г сметаны 20 %

      100 г сливочного масла комнатной температуры

      50 г кукурузного крахмала

      50 г яиц

      20 г яичных желтков

      Медовое тесто

      1. Соедините в сотейнике масло, мед, сахар и соль. Поставьте на средний огонь и доведите до 40–50 °C.

      2. Снимите сотейник с огня. В полученную массу добавьте слегка взбитые яйца и какао. Поставьте смесь на водяную баню. Когда масса станет гладкой и однородной, введите соду. Масса посветлеет, и появится пена.

      3. Добавьте муку и замесите тесто. Уберите тесто в холодильник на 20 минут, затем разделите на 11 равных частей.

      4. Раскатайте тесто на пергаменте. Выпекайте коржи один за другим на противне при 180 °C по 5–6 минут. Пока корж теплый и мягкий, возьмите тарелку нужного диаметра и вырежьте круг. Обрезки коржей измельчите для декоративной крошки.

      Заварной крем

      1. Смешайте в сотейнике сахар, крахмал, яйцо и желток. Налейте молоко в сотейник с толстым дном и нагрейте до 50 °C.

      2. Введите в молоко сахарно-яичную смесь. Постоянно помешивая, дождитесь, когда смесь загустеет, после чего снимите сотейник с огня.

      3. Когда масса остынет, добавьте сметану и масло, перемешайте до однородности.

      4. Взбейте холодные сливки до устойчивых пиков. Аккуратно введите в крем.

      Сборка

      1. Собирать медовик удобнее в разъемном кольце. На подложку выложите первый корж, смажьте 100 г заварного крема, далее второй корж и т. д.

      2. Уберите в холодильник минимум на 12 часов.

      Быстрый «Наполеон»

      На форму диаметром 18–20 см. Время приготовления: 80 минут. Готово через 12 часов

      Когда речь заходит о тортах, многие отмахиваются, ведь это так долго и сложно. Неправда, все зависит от рецепта. Для этого «Наполеона» я предлагаю приготовить рубленое слоеное тесто, оно без труда дается даже начинающим. А после останется только дополнить коржи кремом со вкусом мороженого «крем-брюле». Звучит отлично и готовится легко!