Балансы продовольственных ресурсов традиционно составляются в натуральном выражении, а методика их расчета определяется на государственном уровне.
Очень часто при прогнозировании объемов производства и потребления продовольственных ресурсов и их экспорта и импорта разрабатываются прогнозы спроса и предложения. В этом случае прогнозные балансы продовольственных ресурсов, разработанные в натуральном выражении, дополняются стоимостными балансами, отражающими покупательную способность населения. Российская статистика оценивает нормативы платежеспособного спроса в рамках использования трех показателей: прожиточного минимума (минимальный уровень дохода, который считается необходимым для простого воспроизводства человека), минимальный потребительский бюджет (стоимость набора продовольственных и непродовольственных товаров и услуг, обеспечивающих удовлетворение основных физиологических и социально-культурных потребностей человека), бюджет высокого достатка (обеспечивает уровень потребления, позволяющий осуществлять расширенное воспроизводство ранее достигнутых условий жизнедеятельности населения и достаточное удовлетворение потребностей человека.
Очевидно, что объем и структура балансов есть величина, меняющаяся в перспективе под воздействием целого ряда факторов, к числу которых относятся изменения:
– уровня развития производительных сил и производственных отношений;
– уровня экономического и социального развития страны;
природно-климатических условий;
– уровня производства сельскохозяйственной продукции в экспортно-ориентированных странах;
– уровня государственного регулирования и государственной поддержки сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности;
– уровня теневого оборота сельскохозяйственной продукции и продовольственных товаров;
– тенденций производства отдельных видов сельскохозяйственной продукции и продовольствия;
– технологий переработки сельскохозяйственной продукции и производства продовольственных товаров;
– демографической структуры общества;
– национальной структуры общества;
– рыночной инфраструктуры;
– платежеспособного