Кроме листьев и цветов мы употребляем и корни цикория как целебное средство. Эти корни легче всего выкапывать в дождливую погоду».
А «кофейная» история этого растения насчитывает немногим более двухсот лет. Изобретателем цикорного кофе считают немецкого садовника Тимме. Правда новой своей ролью цикорий косвенно обязан прусскому королю Фридриху II. Сей король вел бесчисленные войны и тем основательно опустошил свою казну. Чтобы как-то поправить свои дела, Фридрих II пошел тем же путем, что и многие другие короли – увеличил налоги. В особенности же он поднял пошлину на кофе. По этой причине ввоз кофе почти прекратился, но поскольку многие к тому времени уже не представляли себе жизни без кофе, начались поиски заменителя. Главным из них стал цикорий.
В России цикорий известен очень давно, но официальные сведения о нем относятся к 1800 году. Уже тогда цикорий культивировали в Ростовском уезде Ярославской губернии. Известно имя человека, который первым в России использовал цикорий как заменитель кофе: крестьянин села Поречье того же Ростовского уезда Золотухин.
Россия с 1889 года до Первой мировой войны вывозила цикорий за границу. Центром производства была Ярославская губерния, где ежегодно собирали до 400 тысяч пудов сухого целебного корня. Цикорий на Руси считался одним из самых ценнейших растений, полезных при лечении многочисленных заболеваний.
В старинном «Травнике» приводится прекрасная методика лечения болезни желчного пузыря, сопровождаемая тошнотой, рвотой, головными болями, слабостью, некоторым ухудшением памяти (описание метода и весовые меры переведены на современный язык):
«Приготовьте 3 трехлитровые банки сливового сока, купите травы цикория, 5 кг зерен овса. Из ситца сделайте платок размером 40×40 см.
Первое: по утрам выпивайте полный стакан прохладного – не горячего и не холодного – сливового сока.
Второе: на сухой сковороде подогрейте, но не жарьте, до горячего состояния овес и высыпьте его на платок. Платок завяжите и теплым положите на область печени, накрывшись теплым одеялом. Делайте это за час до сна. 30 минут пусть погреет тебя этот «живой» узелок.
Третье: после того как снимете узелок, выпейте теплый настой травы цикория: 1 ст. л. измельченной травы цикория залить стаканом кипятка, настоять, укутав, час, процедить.
И так от двух недель до месяца. Пить сливовый сок и настой травы цикория следует ежедневно. Греть печень – через день две первые недели и через два дня последние две недели.
Теплота зерна очистит и укрепит печень и желчный пузырь. Сливовый сок в этом поможет, «смажет» ее после очищения цикорием».
Приведу