Душевные рецепты вкусных блюд при диабете. Андрей Сазонов

два. Во вторую группу входят: хлеб и хлебные продукты; макаронные изделия; яичный желток и яйцо в целом; крупы; молоко и молочные продукты обычной и пониженной жирности, например: творог с содержанием жира менее четырех процентов, сыры с содержанием жира менее тридцати процентов; нежирные сорта мяса, нежирная рыба, из мясных продуктов – нежирная вареная колбаса; субпродукты; овощи, не вошедшие в первую группу: картофель, кукуруза, зрелые и сушеные бобовые; все фрукты с ягодами, кроме лимона и айвы, вошедших в первую группу, а также высококалорийных сухофруктов и винограда; фруктовые (кроме виноградного) и некоторые овощные соки.

      Вот какова их калорийность:

      • свежий зеленый горошек – 70;

      • картофель, кукуруза – 80;

      • фасоль (бобы) – 340.

      • манная, гречневая, перловая, ячневая, пшенная крупы и рис – 330;

      • вермишель, макароны – 340;

      • овсяные хлопья – 350.

      • ржаной хлеб – 200;

      • пшеничный серый хлеб – 230;

      • пшеничный белый хлеб – 260;

      • сушки, баранки – 300;

      • апельсины, ананасы, абрикосы, грейпфруты, мандарины, персики, малина, брусника, клубника, черника, черная и красная смородина – 40;

      • груши, яблоки, вишни, крыжовник – 50;

      • сливы – 55;

      • черешня, инжир – 60;

      • бананы – 80;

      • обезжиренный кефир – 40;

      • снятое молоко – 45;

      • пастеризованное молоко, натуральный кефир, простокваша – 50;

      • цельное молоко – 65;

      • обезжиренный творог – 90;

      • окунь, лещ, щука, карп, треска, навага, ставрида, минтай, ледяная – 60;

      • скумбрия, лососевые, морской окунь, сельдь – 150;

      • курица (без кожи) – 110;

      • почки, сердце, печень, мозги – 110;

      • постная баранина – 150;

      • говяжий язык – 175;

      • кролик – 190;

      • постная говядина – 140;

      • постная свинина – 200;

      • сосиски – 230;

      • докторская колбаса – 250;

      • яйца куриные – 160;

      • кетчуп – 110;

      • морковный, апельсиновый, ананасовый, грейпфрутовый, персиковый, яблочный соки – 50.

      В последнюю, третью, группу входят высококалорийные продукты и все виды алкогольных напитков. К продуктам с высоким содержанием калорий относятся: масло (как сливочное, так и растительное); жирные сорта мяса, жирная рыба (балык, осетровые), сало, копчености, колбасы, кроме нежирных вареных; яичный желток; кожа птицы; мясные, рыбные и овощные консервы в масле; сметана, сливки, жирный творог и жирные сыры; майонез; семечки, орехи; сахар, мед, варенья, джемы, конфеты, шоколад, печенье и другие сладкие кондитерские изделия, в том числе и мороженое; сладкие напитки.

      Эти продукты полностью исключаются из рациона питания при сахарном диабете. В отдельных случаях (праздничное застолье и т. п.) их можно употребить в пищу, но при соблюдении двух условий. Первое условие – «запретное» следует есть в минимальных количествах. Второе условие – в один день нельзя есть сразу два запрещенных к употреблению продукта, пусть даже и