Надень колпак. Ирина Радиковна

При подготовке станции к работе необходимо использовать Лист проверки готовности станции к работе;

      • В период подготовки станции к работе повар не должен покидать свое рабочее место без разрешения менеджера по кухне или старшего смены.

      В течение смены

      Повар обязан:

      1. Поддерживать свое рабочее место в чистоте;

      2. По возможности (когда нет заказов) поддерживать внешнюю и внутреннюю чистоту холодильного оборудования и производственного инвентаря;

      3. При выполнении заказа использовать только высококачественные продукты;

      4. Соблюдать санитарные нормы и правила;

      5. Соблюдать технику безопасности на рабочем месте;

      6. Строго соблюдать рецептуру, технологию приготовления и время приготовления блюда;

      7. Отдавать блюдо строго по «фото» в меню;

      8. Быть корректным и вежливым по отношению к коллегам и гостям.

      Повару запрещается:

      1. Носить часы, браслеты, кольца;

      2. Работать без фартука и головного убора;

      3. Покидать рабочее место без разрешения старшего смены или менеджера;

      4. Хранить на рабочем месте посторонние предметы: стаканы, мобильный телефон и т. д.;

      5. Что-либо есть, жевать на рабочем месте;

      6. Громко разговаривать;

      7. Уходить со смены без разрешения старшего смены или менеджера.

      Подготовка станции к закрытию

      • При закрытии использовать чек-лист закрытия станции.