500 г молока;
2,5 л воды;
20 г сливочного масла;
3 яйца.
Суп молочный из овсяных хлопьев с яблоками
Воду с пряностями вскипятим. Туда добавляем овсяные хлопья и молоко.
Суп снимаем с огня и, разливая на порции, кладем в него сахар и натертые на крупной терке яблоки.
Состав: 500 г воды;
500 г молока;
1 стакан овсяных хлопьев (90 г);
2 яблока;
2 ч. ложки сахара;
щепотка корицы.
Суп молочный манный
Просеянную манную крупу всыпаем тонкой струей в кипящую воду, все время тщательно помешивая, и варим до готовности, после чего добавляем молоко, сахар, соль по вкусу и доводим жидкость до кипения.
При подаче кладем в тарелки сливочное масло.
Состав: 1 л молока;
400 г воды;
100 г манной крупы;
30 г сливочного масла;
1 ст. ложка сахара;
соль по вкусу.
Суп молочный манный с изюмом
В кипящее молоко, разведенное водой, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков, засыпаем просеянную манную крупу, кладем изюм (кишмиш без косточек), сахар, соль по вкусу и варим при слабом кипении 15–20 минут.
При подаче добавляем в тарелки сливочное масло.
Состав: 1 л молока;
400 г воды;
150 г манной крупы;
100 г изюма;
1 ч. ложка сахара;
30 г сливочного масла;
соль по вкусу.
Суп молочный манный с морковью и тыквой
Тыкву и морковь нарезаем мелкими кубиками, по отдельности доводим до готовности с добавлением молока и растопленного масла.
Молоко вскипятим. Всыпаем в него манную крупу, после 10–14 минут варки соединяем суп с готовой тыквой и морковью и добавляем сахар и соль по вкусу.
В тарелки кладем по кусочку сливочного масла.
Состав: 1,5 л молока;
2 ст. ложки манной крупы;
200 г тыквы;
2 моркови (200 г);
50 г сливочного масла;
сахар, соль по вкусу.
Суп перловый на молоке с яйцом
Крупу промываем, заливаем холодной водой и на слабом огне, под крышкой, варим не менее 2–3 часов. Протираем сквозь сито вместе с жидкостью, еще раз кипятим, процеживаем, заправляем теплым молоком, смешанным с сырым желтком, и добавляем сахар.
Перед подачей на стол в суп кладем сливочное масло.
Состав: 400 г перловой крупы;
1,5 л молока;
1,5 л воды;
1 ч. ложка сахара;
3 яйца (желтки);
30 г сливочного масла.
Суп-пюре из перловой крупы
Промытую перловую крупу заливаем холодной водой и варим, пока крупа не станет мягкой, солим по вкусу и пропускаем горячей через мясорубку с мелкой решеткой.
Заправка: желток растираем с молоком (3 столовые ложки), затем прибавляем еще молока, перемешиваем и нагреваем до появления пара, после чего в заправку постепенно вводим протертую крупу.
Кастрюлю с супом