Фарш с баклажанами, кабачками и луком «Ломбардийский»
♦ 500 г любого фарша
♦ 2 баклажана
♦ 2 кабачка
♦ 2 луковицы
♦ 1 ст. ложка томатной пасты
♦ растительное масло, зелень петрушки, молотый черный и красный перец, соль – по вкусу
Лук мелко нарежьте, обжарьте, смешайте с фаршем, приправьте черным и красным перцем, томатной пастой и солью. Смесь тщательно перемешайте, посыпьте рубленой зеленью петрушки, влейте треть стакана воды и еще раз тщательно перемешайте. Баклажаны и кабачки нарежьте кружками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон.
В смазанную маслом форму уложите слоями, чередуя, подготовленный фарш, кабачки и баклажаны. Верхним слоем выложите фарш и сбрызните его маслом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Фарш из говядины и курятины с баклажанами и помидорами «Мясоедовский»
♦ 400 г говяжьего фарша
♦ 400 г куриного фарша
♦ 500 г баклажанов
♦ 2 помидора
♦ 1 луковица
♦ 5 яиц
♦ 150 г топленого масла
♦ 50 мл молока
♦ 3 ст. ложки муки
♦ 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки
♦ перец и соль – по вкусу
Баклажаны испеките в духовке, очистите от кожуры, нарежьте длинными полосками, посолите, смочите в 1 взбитом яйце, обваляйте в муке и обжарьте. Лук и помидоры мелко нарежьте, обжарьте вместе с фаршем, посолите, поперчите и добавьте петрушку.
В смазанную маслом форму уложите слоями, чередуя, баклажаны, фарш с луком и помидорами. Верхним слоем выложите баклажаны. Оставшиеся яйца взбейте с молоком и влейте в форму. Запекайте в духовке 1 час при средней температуре. Подавайте, украсив консервированной кукурузой, зеленью и майонезом.
Фарш с перловой крупой, морковью, луком и сиропом «Где наша не пропадала!»
♦ 300 г любого фарша
♦ 200 г молотой перловой крупы
♦ 2 шт. моркови
♦ 1 луковица
♦ 1 ст. ложка любого сиропа
♦ 800 мл бульона
♦ растительное масло, перец и соль – по вкусу
Фарш обжарьте вместе с нашинкованным луком. Затем добавьте натертую на крупной терке морковь, перловую крупу, посолите, поперчите и продолжайте обжаривать смесь до размягчения моркови. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и залейте горячим бульоном и сиропом. Запекайте в духовке около 10 минут при температуре 225 °C, затем уменьшите температуру до 200 °C и запекайте еще 45 минут.
Мясо с рисом, грибами, ветчиной, помидорами и зеленью «Флорентийские каникулы»
♦ 1 стакан любого мелко нарубленного мяса
♦ 300 г риса
♦ 3/4 стакана любых нарезанных грибов
♦ 100 г ветчины
♦ 3 помидора
♦ 1 пучок любой зелени (укроп, базилик, эстрагон)
♦ 1 ст. ложка мелко