не жареное (то есть су-вид, отварное, печеное, гриль, на пару);
несладкое (любые десерты, которые не содержат сахара, шоколада и меда);
некалорийное (молочные продукты и все любимые вкусняхи, только пониженной жирности).
Запрещено: всё жирное, сдобное, копченое, соленое, острое.
Словом, не все так страшно. Пробьемся. И нам будет вкусно.
Супы
Суп «Курочка Ряба»
Для супа, прежде всего, понадобится тушка старой домашней курицы, но не цыпленка. Если нет возможности ее приобрести, то можно заменить курятину на индейку, говядину, кролика, утку, перепела либо фазана.
• 1 тушка старой домашней курицы
• лавровый лист по вкусу
• 1 картофелина
• 1 луковица
• 1 морковь
• горсть вермишели или рис
• нежирные сливки для подачи
• твердый сыр для подачи
• соль по вкусу
Тушку курицы очищаем от кожи и жира. Уже чистое мясо хорошенько промываем, заливаем водой и доводим до кипения.
Вскипевшую воду сливаем, курицу заливаем новой водой. Эта манипуляция производится потому, что основной ингредиент для приготовления диетического супа для больных панкреатитом – второй бульон. Для более выраженного вкуса в свежую воду можно добавить лук, лавровый лист, соль по вкусу, но в небольших количествах.
Примерно через 40 минут после начала кипения бульона нарезаем картошку кубиками, измельчаем лук и морковку и кладем их в кастрюлю.
Спустя десять минут добавляем вермишель или рис, варим до их готовности.
Будет очень вкусно, если подать приготовленный суп с нежирными сливками. Если используется рис, а не вермишель, то для вкуса подойдет добавление сыра твердых сортов. Но сырные супы нельзя есть во время обострения болезни.
«Рыжий» суп
Этот суп я любила есть в детстве, когда болела. Он совсем простенький, но почему-то мне очень нравился. Для приготовления этого супа вам нужно найти в магазине натуральный морковный сок. Сейчас есть смеси на основе морковного сока. Возможно, подойдут и они, только следите, чтобы сок не был сладким.
Ингредиенты
• 2 цыпленка-корнишона (на Украине брали голубей, вероятно, могут подойти и перепелки)
• 6 картофелин
• 1 крупный кабачок
• 3 морковки
• растительное масло по вкусу
• чеснок (по желанию)
• щепотка лимонной кислоты (по желанию)
• минимум 1 л морковного сока
• свежая зелень для подачи
• соль по вкусу
В одной кастрюле варим в таком количестве воды, чтобы покрывала птицу, корнишоны (примерно 1 час); в другой, в малом количестве воды, картошку, которую можно разрезать пополам, но не мельче.
Кабачок и морковку режем мелкими кубиками и тушим в небольшом количестве масла на сковороде (овощи будут тушиться примерно столько же, сколько будет вариться картофель).
Примерно через 25–30 минут, когда картофель будет готов,