• информационный обмен;
• метаболизм;
• обмен ионами (минеральный обмен);
• растворение и выведение избыточных и ядовитых продуктов жизнедеятельности организма;
• регулирование практически всех процессов.
Важной характеристикой воды является уровень рН. Оптимальные его значения позволяют организму нормально функционировать, обеспечивают его стойкость к заболеваниям. В зависимости от значения рН вода может быть сильнокислой, кислой, слабокислой, нейтральной, слабощелочной, щелочной, сильнощелочной. В наших реках и озерах она считается нейтральной, показатель рН в среднем колеблется от 6,5 до 8,5. Болотная вода более кислая – от 5,5 до 6,0. А вот подземные источники имеют сильнощелочную воду, здесь показатель превышает 11,0. Связано это с тем, что она практически не контактирует с углекислым газом атмосферы, который, взаимодействуя с водой в открытых водоемах, существенно понижает ее pH.
Не путайте водородный показатель рН воды с кислотностью и щелочностью воды. Разница в том, что рН – это показатель интенсивности, но не количества.
Кислотность и щелочность характеризуют количество в воде веществ, способных нейтрализовать соответственно щелочи и кислоты.
Для примера рассмотрим температуру, которая характеризует степень нагрева вещества, но не количество отдаваемого тепла. Другой пример – опустив руку в теплую воду, мы можем сказать, какая примерно ее температура. Но при этом мы не знаем, как долго эта вода будет остывать или сколько холодной воды нужно налить, чтобы остудить ее до нужной температуры.
При повышении уровня рН вода становится мылкой, неприятно пахнет. Она может раздражать глаза и кожу, вызывая ощущение жжения. Значительное понижение уровня рН также может причинить вред. Такая вода лишена нужных для него веществ. Не получая их, ткани утрачивают способность к регенерации.
Оптимальные значения рН для питьевой воды находятся в пределах от 6,5 до 8,0. Отклонение от этих значений в ту или иную сторону неминуемо приведет к возникновению проблем со здоровьем. Ведь регулярное потребление кислой либо щелочной воды нарушает кислотно-щелочной баланс, а следовательно, нарушается и его стабильное функционирование.
По данным японских исследователей, питьевая вода с pH выше 6,5–7,0 увеличивает показатели продолжительности жизни населения примерно на 20–30 %.
Качественная вода в сочетании со здоровым образом жизни и осознанием важности их совокупности способна уберечь человека от преждевременного старения и помочь противостоять многим заболеваниям.
Организм каждого человека сам «готовит», точнее перерабатывает, поступающую в него воду для собственных нужд из того, что мы ежедневно потребляем. Полезной будет только та, что способна поддерживать процессы жизнедеятельности в текущем состоянии.
Однако