Салат «Зимний»
3 яблока, 250 г консервированной кукурузы, 300 г сыра, майонез, лимонный сок
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке, сразу же полить лимонным соком и перемешать, чтобы не потемнели. Сыр натереть на крупной терке, соединить с яблоками, добавить консервированную кукурузу. Салат заправить майонезом и аккуратно перемешать.
Средиземноморский салат с нутом
130 г нута, 1 помидор, ½ стручка болгарского перца, ½ красной луковицы, 100 г маслин, 60 г феты, зелень петрушки
Для заправки: 1 огурец, 3—4 зубчика чеснока, 1,5 ст. л. греческого йогурта (сметаны или майонеза), 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец по вкусу
Нут замочить в воде на ночь, затем отварить согласно инструкции на упаковке. Готовый нут охладить. Из помидора удалить семена и нарезать кубиками. Болгарский перец, лук и фету также нарезать кубиками. Маслины по желанию можно разрезать пополам. Зелень петрушки промыть, обсушить, нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить. Для заправки огурец очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Добавить пропущенный через пресс чеснок, йогурт, лимонный сок, соль и перец, тщательно взбить. Салат полить заправкой и подать на стол.
Салат из моркови с яблоком и изюмом
3 моркови, 1 яблоко, 50 г изюма, 100 г сметаны, щепотка сахара, соль по вкусу
Изюм залить кипятком на несколько минут, затем промыть и обсушить. Морковь и яблоко очистить, натереть на крупной терке. Добавить изюм, сахар, соль, заправить сметаной и перемешать. По желанию можно добавить немного лимонного сока.
Салат «Лобио»
200 г консервированной фасоли в томате, 5—7 грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 5—6 веточек кинзы, 2 веточки петрушки, ½ лимона, растительное масло
Очищенные грецкие орехи обжарить, измельчить, соединить с консервированной фасолью. Добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленную кинзу, заправить растительным маслом и перемешать. Салат украсить ломтиками лимона и листочками петрушки.
Салат из шампиньонов с печенью
500 г шампиньонов, 400 г говяжьей печени, 1 соленый огурец, 1 луковица, 3 отварных яйца, майонез, соль и перец по вкусу, растительное масло
Говяжью печень отварить, нарезать кубиками. Шампиньоны крупно нарезать, обжарить в масле вместе с нарубленным луком, добавить соль и перец. Соленый огурец нарезать небольшими тонкими ломтиками. Отварные яйца нарубить.