Лучшие блюда белорусской кухни. Елена Микульчик

же есть возможность запастись ими впрок. Белорусы всегда были предусмотрительные.

      Для приготовления копытков возьмите:

      6 картофелин

      1 столовую ложку пшеничной муки

      соль

      немного растительного масла для смазывания противня

      Картофель очистить, натереть на мелкой терке и слегка отжать выделившийся сок. В полученную массу добавить муку и соль по вкусу.

      Хорошо перемешайте, присыпьте мукой стол, раскатайте тесто толщиной 1–1,5 см и разделите на квадратики (2 × 2 см). С помощью ножа перенесите их на смазанный маслом противень и запекайте до румяной корочки

      20–25 минут.

      На этом этапе копытки уже имеют хороший вкус. Их можно хранить в полотняном мешочке в сухом месте, а можно съесть как чипсы. Современный человек уж очень любит что-то хрустящее погрызть, а наши предки предпочитали скорее мягкую еду, поэтому копытки еще варили в подсоленной воде минут 10–15.

      Подавать это блюдо лучше горячим с поджаренным луком и шкварками.

      Драники

      О, да! Куда же белорусы без драников! Однако существует мнение, что в Беларуси драники появились под влиянием немецких кулинарных традиций. И этому есть доказательство.

      Впервые рецепт драников документально зафиксировал польский повар Ян Шытлер. И произошло это в 1830 году, когда из печати вышел труд Шытлера «Кухар добра навучаны». В этом кулинарном издании автор описал оладьи из картофеля, рецепт приготовления которых он позаимствовал из немецкой кухни.