Тыква для гурманов, запеченная в духовке
С небольшой тыквы срезать «крышку», вынуть семена с сердцевиной, не снимая кожуры. Заполнить внутренность очищенными и нарезанными бананами и очищенными от кожуры и сердцевины, нарезанными на куски яблоками. Накрыть «крышкой» и поставить в духовку на небольшой огонь примерно на 40–60 минут. Вынуть из духовки, добавить внутрь сахар, перемешать и снова поставить в духовку на 15 минут.
Мед из тыквы
1 кг очищенной тыквы, 200 г сахара, корица, гвоздика, мята по вкусу.
1. Тыкву нарезать небольшими кусочками и засыпать сахаром, перемешать, дать постоять ночь.
2. К утру выделится много сока. Варить на медленном огне, постоянно отчерпывая сок в другую посуду. В конце варки добавить корицу, гвоздику или несколько веточек мяты.
3. Готовый мед, имеющий консистенцию сметаны, переложить в стерильные банки и хранить в прохладном месте.
Отделенный при варке тыквенный сок перелить в стерильные бутылки и закатать или закрыть сосками. Он хорошо сочетается с другими овощными и фруктово-ягодными соками, особенно с абрикосовым и яблочным.
Заготовка из тыквы по-венгерски
500 г тыквы, 100 г сладкого перца, 1 крупная луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки 5 %-ного уксуса.
1. Тыкву очистить, разрезать на кусочки и потушить в собственном соку с нарезанными полосками сладкого перца.
2. Луковицу мелко нарезать и поджарить.
3. Тыкву и жареный лук смешать, добавить уксус, вновь довести до кипения.
4. Готовую горячую смесь быстро сложить в стерильные банки, закатать, перевернуть на крышку, дать медленно остыть под одеялом.
Хранить в холодильнике. Использовать как добавление к гарниру из отварного риса, вместе со сметаной и измельченным укропом.
Тыква маринованная
650 г тыквы, 150 г сахара, 200 мл воды, 2 столовые ложки 9 %-ного уксуса (или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты), 3–4 штуки гвоздики, 1/4 чайной ложки корицы.
1. Тыкву очистить, нарезать кубиками.
2. Опустить в кипящую воду на 3–4 минуты, затем на 2–3 минуты в холодную воду.
3. Уложить тыкву в литровую банку, добавить корицу и гвоздику.
4. Приготовить маринад (200 мл воды, 150 г сахара, кипятить 10 минут, снять с огня, добавить уксус или лимонную кислоту, размешать).
5. Тыкву залить горячим маринадом, закатать.
6. Перевернуть на крышку, остудить под одеялом.
Хранить в прохладном месте.
Цукаты из тыквы
1 кг тыквы очистить, разрезать на кубики 1×1 см и залить содовой водой (1 г соды на 1 л воды). Через 10–15 минут слить, промыть водой, добавить 1 кг сахара и 800 мл воды.
Варить на сильном огне. В конце добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты. Подсушить, обвалять в сахарной пудре, сложить в коробки, хранить в сухом месте.
Март
Что надо сделать в марте
1. В начале