Я рассказывала, медленно поедая вкуснейший яблочный пирог. Теперь и вы сможете оценить мастерство Марселины.
Яблочный пирог с изюмом и миндалем от Марселины
Для его изготовления нам понадобится:
Мука – 200 грамм
Творог любой жирности (но лучше кремообразный) – 100 грамм
Масло сливочное (80%) – 80 грамм
Разрыхлитель для теста- 1 ч. ложка
Ванильный сахар
Соль
Для начинки:
Сметана (10% жирности) – 150 грамм
Яйца – 2 шт.
Крахмал кукурузный – 1 ст. ложка
Сахар – 70 грамм
Изюм – 80 грамм
Миндаль рубленый – 80 грамм
Лимонный сок – 4 ст. ложки
Ром, или другой алкоголь – 4 ст. ложки
Яблоки (желательно маленькие по размеру) – 500 грамм – 1 кг
Приступаем:
Первой на стол просеиваем муку, затем добавляем щепотку соли, разрыхлитель, творог и сильно охлажденное сливочное масло, натертое на купной терке. Тесто вымешиваем быстро подушечками пальцев, пока не будет однородной массы, скатываем в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник.
Теперь настала очередь подготовить яблоки. Каждое почистите, разрежьте на половинки и выпуклую часть многократно надрежьте ножом. Тушите яблоки 5 минут с лимонным соком, 2 ст. ложками воды и 2 ст. ложками сахара. Ваниль, корица, гвоздика – по желанию. Изюм запарьте кипятком, дайте ему постоять 30 минут, слейте воду и залейте изюм алкоголем на минут 15.
Теперь можно включить духовку и нагреть ее до 180ºС.
Тесто раскатайте тонким кругом, разъемную форму диаметром 24—26 см смажьте жиром, выложите тесто, сформировав бортик, часто наколите тесто вилкой и выпекайте 15 минут.
Выньте форму из духовки, дайте немножко остыть и покройте корж миндальной крошкой и изюмом, сверху выложите половинки яблок выпуклыми сторонами вверх. Теперь можете залить все это великолепие предварительно взбитой смесью сметаны, сахара, крахмала и яиц. Выпекайте пирог еще 40 минут.
Готовому пирогу дайте остыть и можете подавать на стол.
Приятного аппетита. Bon appétit
Шарлеруа
Где грустил Наполеон?
Моя уверенность, что Шарлеруа будет красивее пригорода, разбилась о гранитную плитку этого мрачного города. Придавленный черным закопченным каменным сапогом бефруа, он кашлял, кряхтел и предавался серым и унылым воспоминаниям. Его мысли мрачны, как и само небо над ним, и никогда он не испытывал особой радости от жизни – ни когда работали шахты и по гудку его жители спускались в забои, ни сейчас. Узкие улочки, под завязку заполненные арабскими магазинами, арабскими кафе и арабскими парикмахерскими, вьются вокруг этой громадины, Похоже, что здесь мало кто