Салат «Виват, король!»
Требуется:
1/2 стакана отварного риса, 100 г зеленого горошка, 50 г ветчины, зелень петрушки, майонез, соль, черный молотый перец,
Для украшения: листья зеленого салата, помидоры,
Способ приготовления.
Тщательно перемешать рис с отварным зеленым горошком, мелко нарезанной ветчиной, заправить солью, перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки, майонезом. Украсить листьями салата и кружочками помидоров.
Салат мясной
Требуется:
300 г отварной говядины, 3 ст, ложки растительного масла, 2 ст, ложки уксуса, соль, черный молотый перец,
Для соуса: горчица, кусочки анчоусов, очищенные от костей
Для украшения: сваренные вкрутую яйца, маринованные огурцы,
Способ приготовления.
Мясо нарезать очень тонкими ломтиками. Приготовить маринад из растительного масла, уксуса, соли, перца, опустить в него мясо на 2 часа, процедить. Выложить мясо на блюдо, украсить ломтиками яиц и огурцов. Соус подать отдельно.
Салат мясной по-французски
Требуется:
250 г вареного мяса, 400 г картофеля, сваренного в мундире, 400 г свежих помидоров, 1 сваренное вкрутую яйцо.
Для заправки: 2 желтка из сваренных вкрутую яиц, 1/2 ч. ложки сухой горчицы, 3/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки молотого черного перца, 2 ч. ложки мелко рубленного репчатого лука, 2 ч. ложки мелко нарезанной зелени укропа, 2 ч. ложки мелко нарезанных каперсов, 1/2стакана уксуса (или разведенной лимонной кислоты), 3/4 стакана растительного масла.
Способ приготовления.
Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать вареное мясо и помидоры. В салатник положить ровным слоем помидоры, посолить и поперчить их. Сверху положить слой мяса, на него – слой картофеля, также поперчить и посолить. Полить заправкой и украсить яйцом, разрезанным на 4 части.
Приготовление заправки.
Яичные желтки протереть через сито, смешать с сухой горчицей, солью, перцем, луком, зеленью укропа и каперсами (маринованными или солеными бутонами настурции). Залить смесью уксуса и растительного масла, хорошо взбитой в отдельной посуде. Перемешать.
Салат «Искушение»
Требуется:
200 г любого вареного мяса или вареной колбасы (ветчины), 200 г вареного картофеля, 200 г соленых огурцов, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г консервированного зеленого горошка, 1/2—1 банка майонеза. По желанию – 100 г мелко нарезанного зеленого лука, по 2 ст, ложки мелко нарезанной зелени укропа и петрушки,
Способ