Неправильное питание и отсутствие важных витаминов в повседневном рационе питания давно заподозрены в развитии артроза. Вот, например, что писал об этом известный американский натуропат Герберт Шелтон еще в прошлом веке:
«…Слишком большое количество крахмала и сахаров в их сочетании является более серьезным фактором возникновения [артрита], чем мясо. Такие смеси… как консервы с хлебом, хлеб с сахаром, горячие пирожки, злаки с сахаром – сыграли более важную роль в появлении… – артрита – подагры, нежели любая другая пища или пищевые сочетания. Хлеб с мясом, яйца с хлебом, хлеб с фруктами, три приема хлеба за день, хлеб с каждым приемом пищи, даже между ними, хлеб в дополнение к злаковым, картофелю, пирогам и т. д. – все это вносит большой вклад в возникновение и распространение [артрита] … При хроническом суставном ревматизме, как правило, имеет место неподвижность суставов [сочленений], которая обычно увеличивается после еды и утром после ночного сна. …Ввиду обменных нарушений больные артритом не усваивают должным образом крахмалы и сахара. Однако наилучшие результаты достигаются не просто путем сокращения потребления углеводов, а путем общего сокращения приема пищи, ибо виновны в болезни не только одни углеводы. Присутствующая при болезни токсемия есть результат длительного злоупотребления чрезмерным приемом разного рода пищи и неправильных пищевых сочетаний».
Почему именно сахара и крахмал обвиняют в ухудшении здоровья соединительной ткани теперь мне известно, и об этом я подробно изложу ниже в главе про витамин С.
Нарушение обмена веществ продолжалось и во время болезни: осенью я прибавил в весе на лишние 2—3 кг, стал плохо высыпаться, появились диспепсические явления, изжога, вздутие живота после приема пищи, что могло быть причиной снижения секреции желудочного сока и ферментной недостаточности. Небольшое улучшение я получал при добавлении в пищевой рацион кислых натуральных продуктов, квашеной капусты, кумыса, айрана, зеленых яблок, свежей зелени, овощей, редиски, помидоров, огурцов. Почувствовалась какая-то сильная тяга к кислой пище, кислым напиткам, лимонному соку, столовому уксусу.
Кожа на лице стала сухой, появилось чувство «покалывания иголками» внутри кожи по всему телу. Этот симптом потом всегда сопровождал меня до тех самых пор, пока я полностью не прекратил питье ультрапресной обессоленной воды. Покалывания в коже связывают с недостатком магния и с открытием капилляров. Например, если вы долго сидите в неудобной позе, зажав сосуды какой-нибудь конечности, а потом вдруг резко выпрямили конечность, восстановив нормальный кровоток, обычно человек ощущает покалывания по всей конечности. Так идет открытие всех зажатых капилляров и восстановление нормального кровообращения.
После питья обессоленной воды появился еще один симптом – повышенная ломкость ногтей, что также указывало на минеральную недостаточность.