Количество марганца, ежедневно необходимого для поддерживания гомеостаза, оценивается на 1–2 мг. Ввиду его усвояемости в пищевом рационе ежедневно должно присутствовать 5–10 мг этого элемента. Его хорошими источниками являются пшеничные отруби, ржаной хлеб, рис, овес, соя, горох, картофель, свекла, томаты, морковь, черная смородина, брусника, арахис, лесные орехи, чай, кофе и т. д.
Таинства кухни мозга
Пользуясь современной терминологией, без преувеличения можно сказать, что мозг является центральным компьютером, сервером, человеческого организма, который управляет и регулирует всеми жизненно важными процессами, протекающими в нем, испол-няя одновременно исключительно большое число за-дач. Эта огромная нагрузка соответствует его особо высоким энергетическим потребностям. При массе едва 2 % человеческого тела он потребляет целых 20%из энергетических расходов организма. Многочислен-ные исследования доказывают, что для его правиль-ного и безотказного функционирования недостаточно только обеспечение необходимой энергией. В не мень-шей степени потребны и ряд важных и немалое число строго специфических веществ, которые делают возможным его полноценное действие.
При изучении потребностей мозга в пищевых веществах был сделан исключительно важный вывод, что качество пищи в значительной степени является определяющим для человеческого интеллекта. В частности, плохой и бедный пищевой режим матери во время беременности, как и скудное питание ребенка в начальных годах, оказывает пагубное и необратимое воздействие на развитие его мозга и на его будущие интеллектуальные возможности.
Основными питательными веществами, которые предоставляют необходимый строительный материал для многочисленных биохимических процессов, протекающих в организме, как и энергию для их осуществления, являются углеводы, белки и жиры. Каковы потребности нашего «компьютера» этими веществами? По презумпции, известной только Создателю, основным энергетическим источником, накотором крепится вся сложная энергетическая система человеческого организма, являются углеводы. Точнее, один из них – глюкоза. Ее содержание в пищевых продуктах низко, но организм располагает соответствующим ресурсом для превращения почти всех усвояемых углеводов (фруктозы, сахарозы, крахмала и др.) в необходимую глюкозу. Именно она, глюкоза, является единственным энергетическим источником, «горючим», для клеток человеческого мозга. В состоянии покоя они потребляют около 2/3 из циркулирующей в крови глюкозы. Несколько