Оптимизация постнагрузочного восстановления спортсменов (методология и частные технологии). Г. А. Макарова

рыба, птица, моллюски (особенно устрицы), бобовые (сухой горох), темно-зеленые листья овощей, зерновые продукты грубого помола, сушеные абрикосы, изюм.

      • Кальций: молочные продукты, яичный желток, сухой горох и бобы, темно-зеленые листья овощей, цветная капуста.

      При анализе содержания макро – и микроэлементов в рационе питания спортсменов необходимо иметь в виду наиболее вероятные причины возникновения их дефицита, которые приведены ниже.

      Возможные причины дефицита кальция:

      – индивидуальные особенности пищевого рациона – в первую очередь, полное неприятие молочных продуктов (йогурт, сливки, цельное мо локо, творог, сыры);

      – дефицит массы тела и нарушения менструального цикла у женщин-спортсменок;

      – калорийность суточного пищевого рациона менее 2000 ккал/сут;

      – «чистое» вегетарианство;

      – явления остеопороза (независимо от пола спортсмена);

      – потребление большого количества белка (в том числе в виде пищевых добавок и аминокислот);

      – период после энтеросорбции.

      Возможные причины дефицита магния:

      – повреждения мышечных волокон при напряженных физических нагрузках;

      – потери с потом;

      – высокоинтенсивные анаэробные нагрузки, вызывающие срочную повышенную экскрецию магния с мочой, продолжающуюся в течение суток.

      Возможные причины дефицита железа:

      – повышенные потребности в железе (повышенное количество миоглобина, гемоглобина; рост мышечной массы, массы тела, объема крови);

      – повышенные потери железа (микрогематурия из-за ишемии почек; внутрисосудистый гемолиз из-за механического повреждения эритроцитов в сосудах стоп; микрокровопотери через кишечник).

      Основные причины дефицита железа у спортсменов разного возраста согласно данным зарубежных авторов (цит. по Н. Д. Дурманову и соавт., 2010) приведены в таблице 5.

      Таблица 5

      Ориентировочная частота причин дефицита железа у спортсменов, % (цит. по Н. Д. Дурманову и соавт., 2010)

      2.3.3. Функциональные продукты в питании спортсменов

      Особую роль в питании спортсменов играют функциональные продукты. Термин «функциональное питание» (введен в научную литературу японскими исследователями в 1989 г.) обозначает регулярное использование продуктов специального назначения естественного или искусственного происхождения с заданными свойствами, предназначенных для систематического ежедневного употребления и направленных на восполнение недостатка в организме регуляторных пищевых субстанций. Оказывая регулирующее действие на физиологические функции, биохимические реакции и психосоциальное поведение человека, они поддерживают физическое здоровье и снижают риск возникновения заболеваний.

      Общие сведения о функциональных продуктах питания, а также продуктах, обладающих детоксицирующим и ощелачивающим эффектами, приведены ниже.