Они зашли в кабинет убойного цеха, где заместитель директора по производству представил нового заготовителя начальнику этого подразделения Безгину.
– Мне необходимо идти по делам, а ты Николай Трофимович покажи ему цех, – обращаясь к Фёдорову, напомнил, – Денис Иванович, не забудь, завтра ко мне на планёрку к половине восьмого утра.
Когда Ромашов ушёл, начальник цеха подал посетителю халат, предложив пройти в цех, где начал рассказывать последовательность забоя:
– После ветеринарного осмотра и мытья под душем животное должно в кратчайшие сроки, с минимальным возбуждением во избежание стресса, попасть в бокс для оглушения. Ранее мы проводили его током. Но воздействие электричества приводило к появлению точечных кровоизлияний. Механический способ оглушения крупного рогатого скота пневмомолотом, применяемый в настоящее время, позволяет избежать переломов костей, внутренних кровоизлияний. Полученное товарное мясо по качеству и технологическим свойствам превосходит мясо животных, подвергнутых электрооглушению. Для усыпления свиней весьма эффективно используем газ. В результате его воздействия происходит анестезия животного при полной неподвижности и расслабленности мышц. Он показал Денису процесс убоя бычков. После оглушения туши подвешивали на крюки конвейера, далее рабочие умело перерезали шейные артерии, обескровливая их. Другие рабочие профессионально производили механическую съёмку шкур.
В другом отделении цеха производился убой свиней. После оглушения газом их подвешивали за задние ноги на крюках конвейера. В период короткого времени обескровливали туши, перерезая шейные артерии. Поддувая сжатый воздух под шкуру в брюшную полость свиней, рабочие быстро производили их механическую съемку с туши.
– Как ещё обрабатываете свиней?
На его вопрос, Безгин показал посетителю другое оборудование.
– Вот это пароводяная установка для вертикальной ошпарки свиных туш беконной породы. Затем в скребковых машинах производится удаление щетины, далее их опаливают.
Экскурсовод подвёл Дениса к месту,