Глава 4
Начало пути – вегетарианство
В современном обществе традиционно утвердилось мнение о том, что употребление мяса для нас естественно. Поэтому человек практически ничего не может узнать о негативных последствиях мясной диеты, пока не столкнётся с каким-то серьёзным заболеванием.
Однако при желании и должном уровне знаний люди, заинтересованные в здоровом образе жизни, найдут массу информации о «тёмной стороне» употребления мясной пищи. И в рамках этой главы мы с вами вкратце ознакомимся с важнейшими аспектами данной темы.
1. Гормоны убитого животного не разрушаются при термической обработке. Попадая в организм человека, употребляющего мясо этого животного, они изменяют его естественный гормональный фон.
2. При употреблении мяса и прочих белковых продуктов меняется pH-фактор внутренней среды человека, происходит так называемое закисление организма, что негативно влияет на обмен веществ в организме.
3. Мясо и другая белковая пища создают благоприятные условия для роста и развития патогенной гнилостной микрофлоры в кишечнике человека.
4. Употребление животных жиров, содержащих холестерин, приводит к возникновению атеросклероза, инсультов, инфарктов и многих других заболеваний.
5. При термической обработке мяса образуются различные токсичные вещества, которые могут провоцировать развитие онкологических заболеваний.
Гормоны
Натуральные и синтетические половые гормоны, которые вводят животным мясных пород для их ускоренного роста, имеют структуру, аналогичную человеческим, к тому же обладают той же активностью. Поэтому все люди, употребляющие мясо, с раннего детства находятся на своеобразной гормональной терапии. Конечно, количество гормонов, попадающих в организм с мясом, не так велико, но, оказывается, даже небольшое отклонение от нормальной концентрации гормонов может внести коррективы в нашу физиологию.
Слишком высокий уровень эстрогенов у женщин ведёт к ожирению, а у мужчин может вызвать увеличение молочных желёз. Особенно важно не нарушать гормональный баланс в детском возрасте, так как у детей, не достигших полового созревания, концентрация половых гормонов в организме очень низка и малейшее повышение уровня гормонов значимо для него. Отмечено множество случаев, когда экзогенные (получаемые извне) эстрогены вызывают гинекомастию (увеличение молочных желёз) у мальчиков или раннее половое созревание у девочек.
Следует также опасаться влияния гормонов на развивающийся плод, так как в период внутриутробного развития рост тканей и клеток регулируется точно отмеренным количеством гормонов. Экспериментально показано, что все гормоны, применяемые в животноводстве, хорошо проходят через плацентарный барьер и попадают в кровь плода.
При этом наибольшее беспокойство вызывает