Варенья, повидла, джемы и желе
Варенье из боярышника
Ингредиенты
1 кг ягод боярышника, 1 кг сахара, 2 г лимонной кислоты, ванилин.
Способ приготовления
Ягоды боярышника перебрать, удалить плодоножки, промыть, обсушить, переложить в эмалированную емкость. Нагреть 300 мл воды, добавить сахар, остудить. Залить ягоды сиропом. Отстоять 10 часов. Уварить до нужной консистенции. В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин. Разлить варенье по банкам. Герметично закрыть и перевернуть.
Варенье из брусники
Ингредиенты
1 кг брусники, 2 кг сахара.
Способ приготовления
Ягоды брусники перебрать, промыть. Бланшировать 10–15 минут. Нагреть 200 мл воды, добавить сахар. Добавить в сироп размягченные ягоды и варить до готовности. Варенье переложить в банки, герметично закрыть и перевернуть.
Варенье из брусники и яблок
Ингредиенты
1 кг брусники, 500 г яблок, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления
Ягоды брусники перебрать, промыть. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Бруснику и яблоки бланшировать. Нагреть 200 мл воды, добавить сахар. Залить сиропом бруснику и яблоки и варить до готовности. Варенье переложить в банки, герметично закрыть и перевернуть.
Повидло из боярышника
Ингредиенты
1 кг ягод боярышника, 500 г сахара.
Способ приготовления
Ягоды боярышника перебрать, удалить плодоножки, промыть. Переложить в эмалированную посуду, залить водой, так, чтобы она покрывала ягоды. Варить до готовности. Остудить, протереть через сито. Добавить сахар и 200 мл воды. Варить до нужной консистенции. Переложить в стерильные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками.
Желе из рябины
Ингредиенты
1 кг рябины, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Ягоды рябины перебрать, промыть. Переложить в эмалированную емкость, залить горячей водой так, чтобы она только покрывала ягоды. Варить до готовности. Массу отжать через хлопчатобумажный мешочек. В сок добавить сахар и варить на медленном огне до готовности, постоянно снимая пену. Горячее желе залить в подогретые стеклянные банки, накрыть марлей и остудить. Закрыть банки пергаментной бумагой и плотно обвязать горлышко.
Соки, компоты, вино
Сок из шиповника
Ингредиенты
1 кг ягод шиповника, 100 г сахара.
Способ приготовления
Ягоды шиповника перебрать, промыть. Переложить ягоды в паровую соковарку, добавить сахар. Варить 1 час. Перелить в стеклянные банки.
Компот из брусники (1-й способ)
Ингредиенты
1 кг брусники, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления
Ягоды брусники перебрать, промыть. Варить до готовности. Нагреть 1 л воды, добавить сахар. Бруснику переложить в стеклянные банки, залить сиропом. Простерилизовать, герметично закрыть.
Компот из брусники (2-й способ)
Ингредиенты
1