Кардамон. Корица: Специи в кулинарии. В. А. Кугаевский

– 2 шт.

      молоко – 1 стакан

      вода – 1 стакан

      сахар – 2 ст. л.

      масло сливочное – 4 ст. л.

      кардамон – 2 зернышка

      сухари панировочные – 1 ст. л.

      соль – по вкусу

      ■ Макароны сварить в смеси воды и молока, добавить соль, сахар и половину нормы масла. Слегка охладить, ввести 1 яйцо и перемешать.

      ■ Творог протереть, взбить с половиной нормы варенья, яйцом и измельченным кардамоном.

      ■ В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложить половину макаронной массы, на нее – творожную и вновь – макаронную. Положить кусочки оставшегося масла и запекать при 240 °С до образования золотистой корочки.

      ■ Подавать пирог горячим или холодным, полив оставшимся вареньем.

      Каких только пирогов не пекли на Руси: с мясом, рыбой, яйцами, кашей, луком и т. д. Велико разнообразие русских пирогов и по форме: открытые, закрытые, караваи, расстегаи… Пироги можно приготовить из дрожжевого, слоеного, песочного теста. Пирог не просто сытная еда, это встреча с близкими, общение в кругу друзей.

      Пирог пряный со сметаной

      

      мука – 2–2,5 стакана

      сахар – 1 стакан

      масло сливочное или маргарин – 3 ст. л.