Для теста:
4 яйца
3/4 стакана растительного масла
2 стакана сахара
2 ч. л. ванильного экстракта
1 стакан муки
2 ч. л. соды
2 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соли
2 ч. л. корицы
3 стакана тертой моркови
1 стакан орехов
Для крема:
250 гр размягченного сливочного масла
450 гр сливочного сыра
2 стакана сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта
1. Смешиваем яйца, растительное масло, сахар, ванильный экстракт.
2. Вмешиваем муку и остальные сухие ингредиенты, специи, а также морковь и орехи.
3. Для крема взбиваем масло, сливочный сыр и сахарную пудру с ванильным экстрактом.
4. Коржи выпекаем 40 минут при температуре 190 градусов. Смазываем кремом и посыпаем орехами.
Рецепт трубочек бабушки Лиды
3 стакана муки
250 гр сливочного масла
1 стакан сметаны (или кефира)
50 гр яблочного повидла
50 гр грецких орехов
50 гр изюма
1. Муку и сливочное масло мелко порубим ножом и, постепенно подливая стакан сметаны (или кефира), продолжаем рубить.
2. Смешиваем получившуюся массу и скатываем в колбаску. Далее ее необходимо порезать на 18 долек и скатать в шарики.
3. Ставим их на холод на 4—6 часов.
4. Постепенно достаем и тоненько раскатываем, кладем повидло, рубленые грецкие орехи и изюм (предварительно пропаренный в сливочном масле).
5. Сворачиваем в трубочку и печем 25 минут при температуре 170 градусов.
6. Вынимаем трубочки из духовки, смазываем сливочным маслом, посыпаем сахарной пудрой и разрезаем на части.
Лимонные кексы
130 гр муки
1 ч. л. разрыхлителя
50 гр сливочного масла
130 гр сахара
1 яйцо
1 лимон
130 гр йогурта
1. Муку хорошо смешиваем с разрыхлителем.
2. В другой чаше смешиваем масло комнатной температуры и сахар.
3. Взбиваем масло с сахаром до полного соединения ингредиентов.
4. Добавляем яйцо и хорошо перемешиваем смесь миксером, вводим йогурт.
5. Туда же добавляем сок лимона (1—2 ст. л.) и цедру для аромата.
6. Заканчиваем сухой смесью в три этапа: добавили треть муки с разрыхлителем – смешиваем миксером, затем повторяем.
7. Готовое тесто выкладываем в бумажные формочки, уложенные в форму.
8. Выпекаем при 170 градусах в течение 20 минут.
Лимонный тарт*
Для теста:
150 гр муки
50 гр миндальной муки
(или 50 гр обычной муки)
100 гр холодного сливочного масла
50 гр сахара
1 яйцо
щепотка соли
Для лимонного курда**:
3 желтка
цедра одного лимона
70 мл лимонного сока
70 гр сахара
60 гр сливочного масла
Для меренги***:
3 белка
150 гр сахарной пудры
10 гр сахара
Готовим основу:
1. Муку смешиваем с солью и маслом, предварительно нарезав его кубиками. Добавляем сахар и измельчаем все в крошку.
2. Добавляем яйцо, перемешиваем (и при необходимости добавляем немного воды, одну-две столовые ложки).
3. Снова перемешиваем.
4. Форму смазываем маслом или выкладываем бумагой для выпечки. Распределяем тесто по форме, накалываем в нескольких местах вилкой и убираем в холодильник примерно на час.
*Тарт (фр. Tarte) – типичный для французской кухни открытый пирог из особого песочного теста.
**Курд – заварной крем на фруктовом соке.
***Меренга – воздушный французский десерт из взбитых с сахаром и запеченых яичных белков.
Готовим лимонный курд:
1. Лимоны нужно вымыть, обсушить