• Подавать горячими, полив кленовым сиропом.
Флаутас
Блюдо мексиканской кухни. Небольшие пшеничные лепёшки (тортильи), в которые помещают мясную начинку и плотно сворачивают трубочками. После этого флаутас обжаривают в масле до хрустящей корочки. Чаще всего в качестве начинки используют говядину или курицу. Иногда в лепёшки кладут только сыр и картофель.
Флаутас с курицей и кукурузой
На 8 порций
Время приготовления: 1 час 10 мин
300 г куриного филе
1 банка консервированной кукурузы
150 г голландского сыра
2 зубчика чеснока
измельчённый перец чили
16 тортилий диаметром до 15 см
растительное масло для жарки
соус сальса для подачи (см. Сальса)
соль и перец по вкусу
Для соуса-крема
1 спелое авокадо
150 г сметаны
сок 0,5 лимона
соль по вкусу
Калорийность: 232 ккал
• Куриное филе отварить, разобрать на волокна.
• Кукурузу откинуть в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Сыр натереть. Чеснок очистить, измельчить. В миску с куриным филе добавить кукурузу, сыр, чеснок и перец чили по вкусу, посолить, поперчить, перемешать.
• В центр каждой тортильи выложить начинку и свернуть трубочкой. Чтобы она не раскручивалась, зафиксировать зубочисткой.
• На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить флаутас со всех сторон до хрустящей корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишек жира.
• Приготовить соус-крем. Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть нарезать. Измельчить в блендере в пастообразную массу, добавить сметану, лимонный сок и соль, ещё раз перемешать.
• Подавать флаутас с сальсой и соусом из авокадо.
Флейминг
Кулинарный термин, обозначающий нагревание бокала со спиртным напитком на специальной горелке или поджигание крепкого алкоголя в бокале. Такой приём позволяет раскрыть глубину аромата и вкуса подаваемых напитков, а также служит эффектным способом их подачи. В частности, флейминг используется при классической подаче таких напитков, как абсент и самбука, и при подаче некоторых коктейлей, например, Б-52.
Флип
Алкогольный коктейль, в состав которого входят яйца. Впервые флип стали делать в США во времена колоний. Тогда это был горячий напиток из яиц, сливок, пива и специй. Сегодня флип подают холодным в специальном высоком бокале. Для приготовления вкусного напитка важно хорошо взбить все ингредиенты.
На 1 порцию
Время приготовления: 10 мин
5 перепелиных желтков
15 мл сахарного сиропа
45 мл тёмного рома
60 мл тёмного пива
200 г льда в кубиках
5 г тёмного шоколада (по желанию)
щепотка тёртого мускатного ореха
• Желтки,