Благородная сила горького шоколада
Если вам сложно контролировать свои позывы перекусить, то попробуйте один простенький метод. В следующий раз, когда вам захочется наброситься на что-нибудь жирное, сладкое или соленое, рискуя набрать за пять минут добрый килограмм лишнего телесного жира, то сгрызите от двух до четырех квадратиков горького шоколада со 100 %-ным содержанием какао, решив про себя, что перекусите сразу после этого. Употребление горького шоколада приводит к резкому прекращению позывов что-нибудь съесть, не вызывая у вас при этом боли и чувства неудовлетворенности.
Недавние исследования подтвердили существование подобного механизма, природа которого является не психологической, как можно подумать вначале, а физиологической. Ученые из Нидерландов предложили добровольцам понюхать и съесть 30 грамм горького шоколада. У участников было отмечено значительное снижение аппетита, а также, что более важно, были измерены уровни некоторых гормонов в крови, например грелина. Грелин известен своей ролью в возбуждении аппетита. Его концентрация у проголодавшегося человека возрастает перед приемом пищи и падает после. Таким образом, исследователи отметили, что употребление 30 грамм горького шоколада способствует значительному снижению концентрации грелина, совпадающему с упадком аппетита.
Однако этим положительные последствия употребления горького шоколада не ограничиваются. Проведенное недавно Беатрис Голомб из США исследование показало, что, вопреки всем ожиданиям, люди, регулярно употребляющие горький шоколад, в среднем гораздо стройнее, чем те, в чьем рационе он вообще отсутствует. В этом и заключается весь парадокс: несмотря на свои 540 калорий на 100 грамм, горький шоколад со 100 %-ным содержанием какао делает людей худыми, причем это не связано с его подавляющим аппетит эффектом.
Ученые обнаружили, что ИМТ у потребителей горького шоколада ниже, чем у тех, кто его избегает. К исследованию были привлечены тысяча мужчин и женщин, средний возраст которых был равен 57 годам. Было отмечено, что наибольшего эффекта удавалось добиться именно при регулярном ежедневном употреблении 30 грамм горького шоколада, а не при больших еженедельных или ежемесячных дозах. На данный момент ученые просто констатировали наличие подобного феномена, однако не разобрались до конца, благодаря каким именно физиологическим процессам это происходит. Одним из возможных объяснений тем временем считается снижение уровня стресса,